{"title":"Envelope FOOD HALL-ごはんのお供","description":"","products":[{"product_id":"ef-700031","title":"小池糀店／ピリカラ糀","description":"\u003cp\u003e創業明治12年、長野県木曽福島にて130年間変わらない手作業で糀をつくり続ける小池糀店。元気な糀と青唐辛子を醤油と砂糖で甘辛く煮詰めてつくった「ピリカラ糀」は、白いご飯のお供として、豆腐や野菜のかけだれとして使える万能だれです。\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"pickup-split\"\u003e\n\u003ch2\u003e■とっておきのご飯のお供を探して\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eみなさん、普段のご飯のお供にはどんなものを食べていますか？梅干し、しらす干し、海苔の佃煮にわさび漬け…、それぞれのとっておきがきっとあるのだろうと思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「まだまだ世の中に知られていない、けれども毎日食べたくなるようなご飯のお供ってないかな」\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそんな想いで探していて出合ったのが、小池糀店の「ピリカラ糀」でした。\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/goods_11359_2.webp?v=1734056973\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■甘くて辛い、糀ならではのおいしさ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e原材料は、醤油、米糀、砂糖、青唐辛子の4つだけ。小池糀店の自慢の糀と青唐辛子を、醤油と砂糖で甘辛く煮詰めてつくられています。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11359_3.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e木曽地方では、多くの方が自分でなんばん（唐辛子のこと。黄色いのは黄なんばん、緑いろのは青なんばんと呼びます）を栽培していて、収穫すると近くの糀店で糀を買って各家庭でピリカラ糀をつくるそうです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e元々、小池糀店で自家用としてつくっていたものを、「多くの方々に味わっていただきたい」と商品化。辛さは好みの差が激しいので試行錯誤しながらも、なるべく多くの方が楽しめるほど良い辛さに辿り着きました。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11359_4.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲大きさは10～15cmほど\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■ご飯だけじゃない、万能だれ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eまずは一度、炊き立てのごはんのうえにのせて食べてみてください。糀ならではの自然の甘さと、唐辛子のピリ辛さが絶妙です。\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/goods_11359_5.webp?v=1734056973\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその他には、豆腐にかけたり、野菜につけたり。どんなものにも使える、万能だれです。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11359_6.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■手でかき混ぜる、糀づくり\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e小池糀店では、蔵に住む130年来の菌類と木曽の自然に助けられて、3日間かけて糀を仕込んでいます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一番のポイントは、蒸した米を手で混ぜること。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまず大きな木桶で1時間かけて米を蒸したあと、糀室（こうじむろ。糀を発酵させるための部屋）へ。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11359_8.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e蒸した米は35度くらいまで冷ましたのち、6人くらいで糀菌（種糀）をふりかけて、手でかきまぜたり、転がしたり、揉んだりしていきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの時、木桶の底から人の手でムラなく混ぜることで、お米に糀菌を優しく、一粒一粒しっかりとつけていきます。お米一粒一粒が確実に発酵して、力強い糀になるのはそのためです。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11359_9.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲手で混ぜているからこそ、その日の気温やお米の微妙な違いが感触で伝わってきます。毎回微調整をすることで、糀の仕上がりに差が出るそう\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその後、ゆっくりと発酵と温度調節（人の手でのもみほぐし）を繰り返すことで、糀を鍛えながら育てていきます。そして3日後、お米の内側まで糀菌が働く、強い糀が出来上がります。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11359_10.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲出来上がった糀は、真っ白で固くゴリゴリしているそう。うす暗い糀室の中で糀が美しく輝き、まろやかで甘酸っぱい匂いが漂います\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■小池糀店について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e創業明治12年、長野県木曽福島にて130年間変わらない手作業で糀をつくり続ける小池糀店。糀の他にも、糀を使用した味噌や甘酒もつくっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e創業時から一貫して手づくりを続ける姿勢は、ただシンプルに美味しいものをつくるだけでなく、食文化の継承という意味でも貴重です。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11359_11.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲家族で経営しています\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11359_12.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲エンベロープでは販売できないのですが、糀のパッケージが格好良いので最後にご紹介。創業時から、ほとんど変わっていないそうです\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/staff190503\/\" target=\"_blank\"\u003e■コラム《スタッフセレクト》おにぎり選手権！私のいちおし\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/title190501.jpg\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e関連記事\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/kantanrecipe190821\/\" target=\"_blank\"\u003e《簡単レシピ帖》ごはんがすすむ、ピリカラそぼろ\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/titlekantanresepi1908.jpg\" alt=\"《簡単レシピ帖》ごはんがすすむ、ピリカラそぼろ\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"shoppingMemo\"\u003eSHOPPING MEMO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e名称：辛味調味料\u003cbr\u003e原材料名：しょうゆ（大豆：遺伝子組み換えでない、小麦を含む）、米糀、砂糖、青唐辛子（山形県産）\u003cbr\u003e内容量：85g\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e賞味期限：通常1か月以上のものをお届けしますが、こちらは賞味期限が1月のものになります\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e保存方法：直射日光を避け、涼しい所に保存してください\u003cbr\u003e使用上の注意：開封後は要冷蔵（10℃以下）で保存し、お早めにお召し上がりください\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e食品のため、お客様都合での\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/pages\/guide#guide04\" target=\"_blank\"\u003e返品・交換\u003c\/a\u003eは承れません。\u003c\/p\u003e","brand":"小池糀店","offers":[{"title":"ピリカラ糀","offer_id":31025262166109,"sku":"700031","price":464.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11359_thum.jpg?v=1573130252"},{"product_id":"ef-700037","title":"やさしい梅屋さん／オーガニックねり梅","description":"南高梅の産地、和歌山でも数少ない有機栽培の梅づくりに取り組むやさしい梅屋さん。皮ごと安心してたべることができる梅からできた「オーガニックねり梅」をご紹介します。薬味やかくし味にさっと使える液体タイプで、調味料としても味付けの幅を広げてくれる1本です。\u003chr class=\"pickup-split\"\u003e\n\u003ch2\u003e■熟成した梅のおいしさが詰まった1本\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e「ねり梅」の材料は、梅干しと梅酢です。どちらも、やさしい梅屋さんがつくった有機栽培の梅から生まれたもの。種と実に分けて丁寧に裏ごしした梅干しを、梅酢でのばしてつくった「ねり梅」は、熟成した濃厚な梅の味わいと梅酢の豊かな香りが楽しめます。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11364_2.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e梅干しはとれたての梅を一年間塩漬けして天日干しした後に、さらに樽で熟成させてつくります。3年以上の熟成させるので、塩気と酸味がなじんで奥深い味の梅干しです。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11363_12.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e写真提供：やさしい梅屋さん\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11363_13.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e写真提供：やさしい梅屋さん\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e梅酢は梅干しを塩漬けするときにできるエキス。梅の栄養素がたっぷりとつまった液体です。やさしい梅屋さんはこれを半年以上かけてろ過し、さらに3か月寝かせて黄金色の上澄みを梅酢としてつかっています。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11364_4.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲長期間のろ過によって、透明度の高い梅酢になります\u003cbr\u003e（写真提供：やさしい梅屋さん）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■液体状だから使いやすさ抜群\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e「ねり梅」は梅干しそのもののおいしさが味わえます。少しとろみのある液体状なので、調味料として使いやすいところがうれしいポイントです。酸味も塩気もしっかりとしているので、料理に少し加えるだけで　味に深みが生まれます。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11364_3.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲とても良い梅の香りが食欲をそそります\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお鍋の薬味や、ほうれん草のお浸しに少し加えるだけで、さっぱりとした味わいに。鰯などの魚の煮つけに少し加えると、簡単に梅煮ができます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豚肉の梅風味蒸しをご紹介します。\u003cbr\u003e豚の薄切り肉（150ｇ）に、ねり梅（小さじ2）、醤油（少々）、砂糖（小さじ1）、酒（少々）すりおろししょうが、刻んだねぎを揉みこみ、ごま油（少々）、片栗粉（小さじ2）をからめて、約10分間蒸せば完成です。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11364_5.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲あっという間につくれて、白いごはんにも、おつまみにもなる一品です\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11364_6.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲後味がさっぱりと食べることができます\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■安心して皮ごと食べられる梅づくり\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e紀州和歌山の梅干し専門店「やさしい梅屋さん」。その梅干しの特徴は、なんといっても有機栽培の南高梅でつくられていること。農薬や化学肥料を使わずに、自らの手で栽培しています。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11363_14.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲500本ほどの木が栽培されている梅農園。見ているだけで足がすくんでしまう急斜面にありました\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e慣行栽培と比べると収穫量も減るし、時間や手間もかかってしまう有機栽培。梅の生産量が日本で一番多い和歌山県ですが、その中でも取り組む農園はほんのわずかです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「それでも、完熟した梅を丸かじりする子どもたちを見ると、やっていてよかったと思うんですよ」と代表である深見優さんは言います。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11363_7.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲やさしい梅屋さんの深見優さん。「家族に安全なものを食べさせたい」という思いもあり、有機梅干しづくりを手がけるように（写真提供：やさしい梅屋さん）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■関連記事\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/fukami181025\/\" target=\"_blank\"\u003e《おいしいつくり手》有機の梅でつくる本物の梅干し／「やさしい梅屋さん」深見優さん\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/titlefukami.jpg\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 id=\"shoppingMemo\"\u003eSHOPPING MEMO\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cb\u003eオーガニックねり梅\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e名称：有機ねり梅\u003cbr\u003e原材料名：有機梅酢、有機梅、食塩\u003cbr\u003e内容量：110g\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e保存方法：直射日光を避け、涼しい所に保存\u003cbr\u003e開封後は賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がりください。\u003cbr\u003e\u003cspan color=\"#4169e1\" style=\"color: #4169e1;\"\u003e\u003cbr\u003e食品を含むため、お客様都合での\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/pages\/guide#guide04\" target=\"_blank\"\u003e返品・交換\u003c\/a\u003eは承れません。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e","brand":"やさしい梅屋さん","offers":[{"title":"オーガニックねり梅","offer_id":31025262461021,"sku":"700037","price":767.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11364_thum.jpg?v=1573130264"},{"product_id":"ef-700326","title":"やさしい梅屋さん／有機フレーク","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e南高梅の産地、和歌山でも数少ない有機栽培の梅づくりに取り組むやさしい梅屋さん。パラリとひと振りすれば口いっぱいに風味と味が広がる、シソフレークと梅フレークをご紹介します。\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"pickup-split\"\u003e\n\u003ch2\u003e■こんなシソフレークが欲しかった！\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eやさしい梅屋さんでシソフレークを開発していると聞いたのは、和歌山に取材に行った2018年のこと。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eそれから3年。つくり手、深見さんの「シソの風味や味が強くおいしいものをつくりたい！」という想いが詰まったフレークが届きました。\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0759_e773a726-46c6-4705-9285-4b086722f446.jpg?v=1633072076\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0759_e773a726-46c6-4705-9285-4b086722f446.jpg?v=1633072076\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0003_IMG_9343.jpg?v=1633072075\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0003_IMG_9343.jpg?v=1633072075\"\u003e原材料は有機赤シソ、食塩、有機梅酢の\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e3\u003c\/span\u003eつとシンプル。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e化学調味料や保存料は使っていません\u003c\/span\u003e。シソの風味や味がしっかりしているからこそ成り立つ、塩気とのバランスが絶妙です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e安心して食べられて、しかもおいしい。そんな2つのポイントを満たしてくれるのがこのフレーク。\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0745.jpg?v=1633072076\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0745.jpg?v=1633072076\"\u003e赤シソは、和歌山県産の有機栽培で育てられたもの。風味が強く、やわらかい1番最初に生えてきた葉を使用しています。\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080akasiso_e35fe816-ac6e-4db0-b98a-938aa227a9b3.jpg?v=1633072077\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080akasiso_e35fe816-ac6e-4db0-b98a-938aa227a9b3.jpg?v=1633072077\"\u003eその赤シソを塩もみし、アクを取り除いたら、有機梅酢を加え「もみじそ」ができます。▲\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e梅酢は梅干しを塩漬けするときにできるエキス。梅の栄養素がたっぷり。\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/products\/ef-700037\"\u003eオーガニックねり梅\u003c\/a\u003eにも使われています\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080momijiso.jpg?v=1633072314\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080momijiso.jpg?v=1633072314\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e▲もみじそ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eもみじそを丁寧に選別し乾燥させるとシソフレークの完成。香りと味、そして色が納得できるものになるまで、乾燥の工程は何度もテストを行なったそう。\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0001_IMG_9320.jpg?v=1633072301\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0001_IMG_9320.jpg?v=1633072301\"\u003eフレークは少し大きめなので、口の中で余韻が続きます。色もとても鮮やか。\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080cheese_0633e162-c345-4a5a-b87d-061f2cc928b9.jpg?v=1633072583\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080cheese_0633e162-c345-4a5a-b87d-061f2cc928b9.jpg?v=1633072583\"\u003e ▲やさしい梅屋さんおすすめのモッツァレラチーズ＋オリーブオイル＋シソフレーク\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080tukemono_bbe8b814-0cd0-40bb-9289-476498e148e1.jpg?v=1633072583\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080tukemono_bbe8b814-0cd0-40bb-9289-476498e148e1.jpg?v=1633072583\"\u003e▲塩もみした大根に酢、砂糖、シソフレークを加えて、即席のお漬物に\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e白いご飯やおにぎりはもちろんのこと、天ぷらや、お豆腐など塩の代わりとして気軽に使ってみてくださいね。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e■3年以上熟成させた、奥深き梅フレーク\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e梅の栽培から加工まで、やさしい梅屋さんが一貫して手掛ける有機梅フレーク。梅干し屋さんがつくるフレークは奥深さが違います。\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0755.jpg?v=1633072583\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0755.jpg?v=1633072583\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0741.jpg?v=1633072583\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0741.jpg?v=1633072583\"\u003e▲原材料は梅と塩。つまり梅干しだけです\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e梅干しづくりは、まずとれたての梅を兵庫県産の海水が原料の塩だけで1年間漬け込みます。そして天日干し、さらに樽で3年以上熟成させます。\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080atsukekomi.jpg?v=1633072583\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080atsukekomi.jpg?v=1633072583\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080tenpibosi.jpg?v=1633072583\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080tenpibosi.jpg?v=1633072583\"\u003eその梅干しを凍結乾燥させて梅フレークが完成します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最初はぜひそのまま味わってみてください。熟成による奥深い味とおだやかな酸味がフレークの粒にぎゅっと凝縮されているのが分かります。\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0000_IMG_9352.jpg?v=1633072583\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0000_IMG_9352.jpg?v=1633072583\"\u003e▲カリっとした軽い食感のあと、梅干しの味わいが口いっぱいに\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0006_IMG_9308.jpg?v=1633072583\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0006_IMG_9308.jpg?v=1633072583\"\u003eやさしい梅屋さんおすすめは、餃子のタレ、ぽん酢に加える楽しみ方。あとはハンバーグやからあげとも相性がいいそう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお料理をさっぱりとさせたい時や、味に変化がほしい時に活躍してくれる1本です。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■安心して皮ごと食べられる梅づくり\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e紀州和歌山の梅干し専門店「やさしい梅屋さん」。その梅干しの特徴は、なんといっても有機栽培の南高梅でつくられていること。農薬や化学肥料を使わずに、自らの手で栽培しています。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080sisouhreku.jpg?v=1633072583\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080sisouhreku.jpg?v=1633072583\"\u003e\u003cbr\u003e▲500本ほどの木が栽培されている梅農園。見ているだけで足がすくんでしまう急斜面にありました\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e慣行栽培と比べると収穫量も減るし、時間や手間もかかってしまう有機栽培。梅の生産量が日本で一番多い和歌山県ですが、その中でも取り組む農園はほんのわずかです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「それでも、完熟した梅を丸かじりする子どもたちを見ると、やっていてよかったと思うんですよ」と代表である深見優さんは言います。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080sisouhreku2.jpg?v=1633072583\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080sisouhreku2.jpg?v=1633072583\"\u003e\u003cbr\u003e▲やさしい梅屋さんの深見優さん。「家族に安全なものを食べさせたい」という思いもあり、有機梅干しづくりを手がけるように\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e写真提供：やさしい梅屋さん（5、6、7、9、13、14、18枚目）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■関連記事\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/fukami181025\/\" target=\"_blank\"\u003e《おいしいつくり手》有機の梅でつくる本物の梅干し／「やさしい梅屋さん」深見優さん\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/titlefukami.jpg?v=1633072770\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/titlefukami.jpg?v=1633072770\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 id=\"shoppingMemo\"\u003eSHOPPING MEMO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e名称：有機シソフレーク\u003cbr\u003e原材料名：有機赤シソ、漬け原材料（食塩、有機梅酢）\u003cbr\u003e内容量：45g\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e名称：有機梅フレーク\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e原材料名：有機梅、漬け原材料（食塩）\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e内容量：50g\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e保存方法：直射日光を避け、涼しい所に保存\u003cbr\u003e賞味期限：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e1か月以上のものをお届けします\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e開封後は賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がりください。\u003cbr\u003e\u003cspan color=\"#4169e1\" style=\"color: #4169e1;\"\u003e\u003cbr\u003e食品を含むため、お客様都合での\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/pages\/guide#guide04\" target=\"_blank\"\u003e返品・交換\u003c\/a\u003eは承れません。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"やさしい梅屋さん","offers":[{"title":"有機シソフレーク","offer_id":39903237308572,"sku":"700326","price":700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"有機梅フレーク","offer_id":39903334105244,"sku":"700327","price":702.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0008_IMG_9302.jpg?v=1633072583"}],"url":"https:\/\/envelope.co.jp\/collections\/foodhall-go-with-rice.oembed","provider":"Envelope - エンベロープオンラインショップ","version":"1.0","type":"link"}