{"title":"川原製粉所","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e創業昭和15年の川原製粉所。\u003cbr\u003e東京都練馬区で昔から変わらずレンガづくりの窯で焙煎した麦茶の味を守りつづけています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e…関連記事…\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/file210618\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003e《おいしいつくり手》東京でつくられる、砂釜焙煎の麦茶／川原製粉所\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ef-700336","title":"川原製粉所／東京麦茶","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e東京都練馬区で創業80年を越え、昔ながらの砂釜焙煎で麦茶をつくる川原製粉所。焙煎技術による絶妙な煎りむらがあるからこそ味わえる、ほどよい苦みと甘みのある麦茶をご紹介します。\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"pickup-split\"\u003e\n\u003ch2\u003e■改めて感じる、麦茶のおいしさ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eみなさん、麦茶をどんな時に飲んでいますか。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e暑い季節やスポーツをする時。またノンカフェインだから年中飲んでいますという方も多いのではないでしょうか。\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080_0004_mugi-4083.jpg?v=1690335671\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080_0004_mugi-4083.jpg?v=1690335671\"\u003eわたしたちの生活にとっても身近な麦茶。川原製粉所の麦茶は、ひとことで言うと飲みごたえのある味。しっかりした\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e香ばしさ、そしてほんのりと苦みと甘みを感じます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eご紹介する東京麦茶は、ティーパックと丸つぶの2種類。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080IMG_9407.jpg?v=1690336643\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080IMG_9407.jpg?v=1690336643\"\u003e▲左からティーパック、丸つぶ。原料は栽培期間中農薬不使用の国産大麦\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e手軽なティーパックは煮出しも水出しもできます。\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e驚いたのは水出し麦茶のおいしさ。\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080_3319_81dba77a-9c16-44ca-91b2-24015484e27f.jpg?v=1690335815\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080_3319_81dba77a-9c16-44ca-91b2-24015484e27f.jpg?v=1690335815\"\u003e▲約3時間冷蔵庫で水出ししたもの\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eうっすらとした味になりがちな水出しですが、この麦茶は違います。色も香りも味もよく出るんです。\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eそれは丸つぶよりも深く焙煎し、挽いた大麦が使われているからだとか。\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/IMG_3361_fde6addc-532b-4499-a38d-7d3f6364c204.jpg?v=1690335856\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/IMG_3361_fde6addc-532b-4499-a38d-7d3f6364c204.jpg?v=1690335856\"\u003e▲ティーパックには挽いた大麦が入っています\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e丸つぶは煮だし専用で、より香りが高くやわらかで深みのある味わいの麦茶ができます。火を止めて蒸らしていると、まるで焙煎したてのような大麦の香りが立ちのぼってきます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eティーパックに比べると少し手間はかかりますが、ほかに変えられないおいしさがあります。\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080_3290_41a5bde2-93b6-4993-a0fa-8cd0c815eeed.jpg?v=1690335649\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080_3290_41a5bde2-93b6-4993-a0fa-8cd0c815eeed.jpg?v=1690335649\"\u003e\u003c\/span\u003e▲あたたかいままでいただくのもおすすめ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e■砂釜焙煎の味を守りつづけて\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e川原製粉所は創業\u003cspan\u003e1940\u003c\/span\u003e年。練馬区がまだ板橋区の時代から石神井川のほとりで麦茶をつくりつづけています。\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080IMG_9715.jpg?v=1690337410\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080IMG_9715.jpg?v=1690337410\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e創業当時のレンガ窯は今も現役。石窯自体の熱と熱された砂によって麦の芯までじっくりと熱を通す「砂釜焙煎」によって、昔から変わらないおいしさを守っています。\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080IMG_9769.jpg?v=1690337410\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080IMG_9769.jpg?v=1690337410\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e「煎りむらがなく、そして大量生産に向いている熱風焙煎に比べ、少ない生産量で熟練の技術が必要な砂釜焙煎は、決して効率のよいものではないんですよ」と3代目の川原渉さん。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、砂釜焙煎でしかできない麦茶をつくる会社の存在意義を考え、この製法を守り続けています。\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080IMG_9722.jpg?v=1690337410\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080IMG_9722.jpg?v=1690337410\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e▲左が熱風焙煎、右が砂釜焙煎されたもの。砂釜の遠赤外線効果で中まで熱の入った大麦は、はぜて大きくなり、成分の出がよくなります\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■しっかり焙煎が川原製粉所\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e同所の麦茶は色が濃いのが特長。しっかり焙煎することで色だけでなく、香りや味を引き出せるのは、何十年と経験を積んできた職人さんだからこそなせる技。\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080_3221_9c76599b-8e2b-4750-9b6d-bfaf8daa4d96.jpg?v=1690335649\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080_3221_9c76599b-8e2b-4750-9b6d-bfaf8daa4d96.jpg?v=1690335649\"\u003e▲砂釜焙煎の大麦は、色むらができます。色の濃い部分は香ばしさ、薄い部分は麦の甘みが出るため、麦茶に複雑味を感じます\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e大麦の焙煎は２回。一次焙煎で約100度で30秒ほど大麦を予熱し、二次焙煎へ。300度前後で1分半～2分、本格的に煎ります。\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080IMG_9788.jpg?v=1690337410\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080IMG_9788.jpg?v=1690337410\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e▲\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e二次焙煎を終え、\u003c\/span\u003e煙とともにこんがりと色づいた大麦\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e焙煎はシンプルながら、麦茶をつくるうえで一番重要な工程。砂釜では焙煎する時間は変えられないので、その日の気温や湿度によって火力や大麦の量を調整します。\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080IMG_9806.jpg?v=1690337410\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080IMG_9806.jpg?v=1690337410\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e60年以上、麦茶を焙煎し続けている川原さんのお父様であっても失敗することがあるんだとか。それほどに難しい技術が必要なのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong\u003e■いろいろあります。おいしい淹れ方\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eティーパックは3通りの淹れ方ができます。\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080IMG_9403.jpg?v=1690336571\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080IMG_9403.jpg?v=1690336571\"\u003e▲\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e10g×20包入\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eお湯でつくるとき\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e沸騰したお湯1\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e.\u003c\/span\u003e5\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLにパック1包を入れ、1～2分間煮立て、約10分後に袋を取り出す\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e水でつくるとき\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e水1.5Lにパック1包を入れ、冷蔵庫で約3時間冷やす\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e急いでつくるとき\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e容器（\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e1.5L\u003c\/span\u003e）に麦茶1包を入れ、少量のお湯を注ぎ1~2分おく。そのあと、水を入れ冷蔵庫で冷やす\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080IMG_9407-3.jpg?v=1690336571\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080IMG_9407-3.jpg?v=1690336571\"\u003e▲200g入\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e次は丸つぶの基本の淹れ方。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e（1）やかんに\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e1.8\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLの\u003c\/span\u003e水を注ぎ、約40~60gの丸つぶを入れる\u003cbr\u003e（2）火にかけて沸かし、ふきこぼれそうになったら、火を弱め3~5分煮立てる\u003cbr\u003e（3）そのまましばらく冷まし、ふきんなどで濾す\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e市販のお茶パックを使うとより手軽に楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e飲み切れる分だけつくりたいときは、ティーポット（500ml）がおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e（1）\u003c\/span\u003eあたためたティーポットに丸つぶ大さじ山盛り4杯を入れ、しっかり沸騰させたお湯を注ぐ\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e（2）\u003c\/span\u003eフタをして5分以上を目安に蒸らし、スプーンなどでひと混ぜしたら、目の細かい茶こしを使いカップに注ぐ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e淹れ方や抽出時間によって味わいは違ってくるので、お好きな方法を見つけて楽しんでくださいね。\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/mugi1080_0001_mugi-4049-2.jpg?v=1690335654\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/mugi1080_0001_mugi-4049-2.jpg?v=1690335654\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■関連記事\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"title\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/file210618\"\u003e《おいしいつくり手》東京でつくられる、砂釜焙煎の麦茶／川原製粉所\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/file210618\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/titlekawahara2106.jpg?v=1623304091\" alt=\"\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■関連記事\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/staffselect210831\/\" data-mce-href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/staffselect210831\/\"\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"title\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/staffselect210831\/\" data-mce-href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/staffselect210831\/\"\u003e《スタッフセレクト》エンベロープフードホールにお茶が勢ぞろい。どのお茶が好き？\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/tea_column.jpg?v=1630552190\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/tea_column.jpg?v=1630552190\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"shoppingMemo\"\u003eSHOPPING MEMO\u003c\/h2\u003e\n名称：麦茶\u003cbr\u003e内容量：ティーパック200g（\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e10g×20包）、丸つぶ\u003c\/span\u003e200g\u003cbr\u003e原材料：大麦（国産）\u003cbr\u003e賞味期限：1か月以上のものをお届けします\u003cbr\u003e保存方法：高温・多湿を避け常温で保存してください\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e食品のため、お客様都合での\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/pages\/guide#guide04\" target=\"_blank\"\u003e返品・交換\u003c\/a\u003eは承れません。","brand":"川原製粉所","offers":[{"title":"ティーパック","offer_id":40004735041692,"sku":"700336","price":630.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"丸つぶ","offer_id":40004755587228,"sku":"700337","price":490.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1080_0000_mugi-4099.jpg?v=1690335671"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/collections\/kawahara.jpg?v=1696228083","url":"https:\/\/envelope.co.jp\/collections\/kawahara.oembed","provider":"Envelope - エンベロープオンラインショップ","version":"1.0","type":"link"}