{"title":"大久保醸造店","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e長野県松本市で100年以上続く、老舗醸造元「大久保醸造店」。\u003cbr\u003e\n食べ物はできるだけシンプルなものが良いという考えのもと、安心でおいしものを追求しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e…関連記事…\u003cbr\u003e \u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/okubo181107\/\" target=\"_blank\"\u003e《おいしいつくり手》ゆるぎない信念と独創性／大久保醸造店 大久保文靖さん\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ef-700048","title":"大久保醸造店／紫大尽","description":"\u003cp\u003e長野県松本市で100年以上続く、老舗醸造元「大久保醸造店」。食べ物はできるだけシンプルなものがよいという考えのもと、安心でおいしものを追求してつくられる醤油をご紹介します。\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"pickup-split\"\u003e\n\u003ch2\u003e■旨味と塩味のバランスが絶妙\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003eしょうゆに大いに尽くすという想いを込めて名付けられた「紫大尽」。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e大久保醸造店の魅力である鼻を抜ける高い香りに加え、深みがありながら素材を活かしてくれる醤油。強すぎない味は味付けをしやすく、うすくち醤油を使う回数が増えそうです。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11371_2.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲手前の淡い色が紫大尽、奥が再仕込醤油の\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/products\/ef-700046\" target=\"_blank\"\u003e甘露醤油\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11371_4.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲左から360ml、900ml、美しい赤紫色をしています。紫大尽は辰巳芳子さんの「大豆１００粒運動」に参加している醤油です\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■淡い色のお料理に\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e色をきれいに仕上げたいお吸い物やおひたし、煮物、麺類のつゆなどにもおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11371_3.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲しじみのお吸い物も、透き通ったまま仕上がります\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11371_5.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲鰹節ともよく合う紫大尽。香ばしい焼きおにぎりもたまらないおいしさです\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■良質でシンプルな原材料\u003c\/h2\u003e\n紫大尽の原材料は大豆、食塩、小麦、米、アルコール。大豆は青森、新潟、富山、長野を中心とし、小麦や米は長野、塩は沖縄のシママースなど全国から選りすぐられたものを使用しています。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_5.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲大豆、小麦、米は国産の等級品を使用\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_12.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲厳選された原材料が並ぶ保管場所もきれいに整理されています\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■醤油づくりは自然との分業\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e大久保醸造の醤油は温度管理をせず、自然にまかせてゆっくりと発酵、熟成をさせています。また、醤油は微生物の力によって作られ、必要なのは木桶の中の良い微生物だと考える大久保さん。蔵や工場は徹底的に清潔な状態に保たれ、必要な微生物が活躍できる環境になっています。こうして、きれいな味の醤油が生まれるのだそう。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_8.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲漆塗りの杉桶でじっくり時間をかけ熟成をすることで、まろやかで深みのある味に\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_7.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲天窓を開けると、一気に気持ちの良い風が流れ込み、自然の力で室内が換気されます\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_9.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲布にくるまれた諸味（醤油の元になるもの）を重ね、その重みでじんわりと時間をかけて醤油が絞られます。美しい色です\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■伝えていきたい味\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e毎日、三世代で食卓を囲むという大久保さん。「味三代といって、その家の味というのは、祖父母や両親を通して孫の代まで直結していく」とおっしゃっていたのが印象的でした。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e私たちが大久保さんの醤油に出合って、たくさんの方に伝えていきたいと思ったのは、おいしいのはもちろん、次の世代へつなげるという想いが重なったのかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_10.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲三代目の大久保文靖さん\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_11.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲建物の周りは醤油の良い香りが漂っています\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■関連記事\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/okubo181107\/\" target=\"_blank\"\u003e《おいしいつくり手》ゆるぎない信念と独創性／大久保醸造店 大久保文靖さん\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/tsukurite_ookubo_title.jpg\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 id=\"shoppingMemo\"\u003eSHOPPING MEMO\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e原材料名：大豆、食塩、小麦、米、アルコール\u003cbr\u003e内容量：360ml、900ml\u003cbr\u003e保存方法：直射日光を避け、涼しい所に保存\u003cbr\u003e賞味期限：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e1か月以上のものをお届けします\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e開封後は要冷蔵（10℃以下）で保存し、お早めにお召し上がりください\u003cbr\u003e\u003cspan color=\"#4169e1\" style=\"color: #4169e1;\"\u003e\u003cbr\u003e食品を含むため、お客様都合での\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/pages\/guide#guide04\" target=\"_blank\"\u003e返品・交換\u003c\/a\u003eは承れません。\u003c\/span\u003e","brand":"大久保醸造店","offers":[{"title":"360ml","offer_id":31025262854237,"sku":"700048","price":572.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"900ml","offer_id":31025274650717,"sku":"700049","price":1069.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11371_thum.jpg?v=1573130287"},{"product_id":"ef-700046","title":"大久保醸造店／甘露醤油","description":"\u003cp\u003e長野県松本市で100年以上続く、老舗醸造元「大久保醸造店」。食べ物はできるだけシンプルなものがよいという考えのもと、安心でおいしものを追求してつくられる醤油をご紹介します。\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"pickup-split\"\u003e\n\u003ch2\u003e■旨味たっぷりの再仕込醤油\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e生(なま)醤油に麹を加えてつくる再仕込醤油は、塩水に麹を投入し、発酵・熟成させる一般的な濃口醤油に比べ、多くの原料と長い熟成期間が必要です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eさらに大久保醸造店の甘露醤油は醤油麹、小麦麹、米糀で追麹してつくる4段仕込み。そのおかげで、濃厚で旨味豊かな醤油になります。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_2.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲手前の濃い色が甘露醤油、奥が薄口醤油の\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/products\/ef-700048\" target=\"_blank\"\u003e紫大尽\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_13.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲左から360ml、720ml\u003cbr\u003e※720mlのラベルは、写真と変更になっています\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■つけたり、かけたり、煮込んだり\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e刺身や豆腐と出合うと甘露醤油の奥行きのある味を存分に堪能できます。また煮物に使っても味の染み込み具合がよく、豚の角煮などしっかり味をつけたい時にもおすすめです。ラーメンのスープ作りにプロの方も使っているそうです。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_3.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲赤身のお刺身を本わさびのすりおろしと合わせて。もちろんお寿司もおすすめです\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_4.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲アジフライに濃厚な醤油もよく合います。まるですっきりしたソースのよう\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e※パッケージの仕様上、下記写真のような破れが見られることがあります。品質に問題はございませんので、ご了承ください。\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/goods_11370_24_0000_DSCF2651.jpg?v=1719561011\"\u003e▲ラベルの一部に破れが見られる場合があります\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■良質でシンプルな原材料\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e甘露醤油の原材料は生(なま)醤油、大豆、小麦、食塩、米。大豆は青森、新潟、富山、長野を中心とし、小麦や米は長野、塩は沖縄のシママースなど全国から選りすぐられたものを使用しています。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_5.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲大豆、小麦、米は国産の等級品を使用\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_12.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲厳選された原材料が並ぶ保管場所もきれいに整理されています\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■醤油づくりは自然との分業\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e大久保醸造の醤油は温度管理をせず、自然にまかせてゆっくりと発酵、熟成をさせています。また、醤油は微生物の力によって作られ、必要なのは木桶の中の良い微生物だと考える大久保さん。蔵や工場は徹底的に清潔な状態に保たれ、必要な微生物が活躍できる環境になっています。こうして、きれいな味の醤油が生まれるのだそう。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_8.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲漆塗りの杉桶でじっくり時間をかけ熟成をすることで、まろやかで深みのある味に\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_7.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲天窓を開けると、一気に気持ちの良い風が流れ込み、自然の力で室内が換気されます\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_9.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲布にくるまれた諸味（醤油の元になるもの）を重ね、その重みでじんわりと時間をかけて醤油が絞られます\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■伝えていきたい味\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e毎日、三世代で食卓を囲むという大久保さん。「味三代といって、その家の味というのは、祖父母や両親を通して孫の代まで直結していく」とおっしゃっていたのが印象的でした。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e私たちが大久保さんの醤油に出合って、たくさんの方に伝えていきたいと思ったのは、おいしいのはもちろん、次の世代へつなげるという想いが重なったのかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_10.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲三代目の大久保文靖さん\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_11.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲建物の周りは醤油の良い香りが漂っています\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■関連記事\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/okubo181107\/\" target=\"_blank\"\u003e《おいしいつくり手》ゆるぎない信念と独創性／大久保醸造店 大久保文靖さん\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/tsukurite_ookubo_title.jpg\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"shoppingMemo\"\u003eSHOPPING MEMO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e原材料名：生(なま)しょうゆ、大豆、小麦、食塩、米\u003cbr\u003e内容量：360ml、720ml\u003cbr\u003e保存方法：直射日光を避け、涼しい所に保存\u003cbr\u003e賞味期限：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e1か\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e月以上のものをお届けします\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e開封後は要冷蔵（10℃以下）で保存し、お早めにお召し上がりください\u003cbr\u003e※ラベルにかすれや破れが見られる場合があります\u003cbr\u003e\u003cspan color=\"#4169e1\" style=\"color: #4169e1;\"\u003e\u003cbr\u003e食品を含むため、お客様都合での\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/pages\/guide#guide04\" target=\"_blank\"\u003e返品・交換\u003c\/a\u003eは承れません。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"大久保醸造店","offers":[{"title":"360ml","offer_id":31025262887005,"sku":"700046","price":972.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"720ml","offer_id":31025274617949,"sku":"700047","price":1641.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_thum.jpg?v=1573130297"},{"product_id":"ef-700074","title":"大久保醸造店／万葉乃里","description":"長野県松本市で100年以上続く、老舗醸造元「大久保醸造店」。食べ物はできるだけシンプルなものがよいという考えのもと、安心でおいしものを追求してつくられる、玄米糀味噌「万葉乃里」をご紹介します。\u003chr class=\"pickup-split\"\u003e\n\u003ch2\u003e■2種類の麹ならではの相乗効果\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e万葉乃里に感じるのは、まるで、熟成したチーズを連想させる味の奥深さ。その秘密は麹の使い方にありました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一般的な味噌づくりは蒸して潰した大豆に麹と塩でつくりますが、今回ご紹介する味噌は蒸し大豆と玄米をそれぞれ麹にし、そこに塩を加えて味噌にしていきます。麹は同じ種菌を使っていても大豆か玄米かによって違う働きをするため、アミノ酸が増えておいしさも増していきます。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12039_2.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲麹を2種類使うと食品表示では調合みそという名称になります\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■微生物がしっかり活躍、「ばら麹」\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e万葉乃里で使われる大豆麹は「ばら麹」という製法でつくられています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「蒸し豆ひとつひとつに麹をつけるんだ。これまた、難しいんだよ。できあがった麹は雪が降ったように真っ白で、ポクポク栗みたいにおいしんだ」と嬉しそうに話す大久保さんが印象的でした。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e蒸し豆は、失敗すれば納豆になる危険にさらされている状態。それを麹にするのは、とても難しい作業です。この製法によって早い段階で微生物が活発に働き、味わい深さにつながります。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12039_3.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲色は熟成により、濃いこげ茶色。大豆の粒が残っています\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、二夏ゆっくりと熟成をさせるのもこの味噌の特徴。大豆麹と玄米糀による微生物の長期に渡る活動によって、特有の深みのある香りが生まれます。まさに時間によってつくられる味なのです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■まずは味噌汁で\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e熟成した旨みがありながら、キレのある後味。まずは、味噌汁でその違いを味わってください。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12039_6.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲大豆のたんぱく質がしっかりと分解された味噌は、味噌汁にしたときに、味噌がフワッと舞います\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e味噌汁をつくるとき、いつもの分量より少し控えめでも十分な満足感が得られるはずです。飽きずに飲める味噌汁だから、つくり手の大久保さんは1日に6杯は飲むそうです。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12039_7.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e次に、レシピを2つご紹介します。どちらも簡単なので、ぜひつくってみてくださいね。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e１：なす田楽\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e万葉乃里、砂糖、水、みりん（各大さじ1を混ぜ合わせ、とろりとするまで加熱します。焼いた茄子に塗って、胡麻をかけて出来上がり。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12039_4.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e2：白身魚の玄米糀味噌蒸し\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e白身魚に軽く塩をする。万葉乃里（小さじ1）、紹興酒または日本酒（大さじ1）、みじんぎりした生姜（少々）を混ぜたものを、白身魚にのせ、蒸し器で約15分蒸す。白髪ねぎを添えて、ごま油をひと垂らしすれば完成です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e中華料理で使われる豆鼓のようなおいしさがあるので、玄米糀味噌で代用ができます。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12039_5.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲味噌の香りと味をしっかりと活かしたシンプルな味\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそのほか、きゅうりを漬けたり、甘酒と合わせて豚肉を漬けるのもおいしいです。麻婆豆腐にかくし味として少し加えるのもおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■良質でシンプルな原材料\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e万葉乃里の原材料は、大豆、玄米、食塩、アルコール。大豆は青森、新潟、富山、長野を中心とし、米は長野、塩は沖縄のシママースなど全国から選りすぐられたものを使用しています。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_5.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲大豆、米は国産の等級品を使用\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_12.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲厳選された原材料が並ぶ保管場所もきれいに整理されています\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■伝えていきたい味\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e毎日、三世代で食卓を囲むという大久保さん。「味三代といって、その家の味というのは、祖父母や両親を通して孫の代まで直結していく」とおっしゃっていたのが印象的でした。\u003cbr\u003e私たちが大久保さんの味噌や醤油に出合って、たくさんの方に伝えていきたいと思ったのは、おいしいのはもちろん、次の世代へつなげるという想いが重なったのかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_10.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲三代目の大久保文靖さん\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_11.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲建物の周りは醤油の良い香りが漂っています\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■関連記事\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/okubo181107\/\" target=\"_blank\"\u003e《おいしいつくり手》ゆるぎない信念と独創性／大久保醸造店 大久保文靖さん\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/tsukurite_ookubo_title.jpg\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 id=\"shoppingMemo\"\u003eSHOPPING MEMO\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e原材料名：大豆、玄米、食塩、アルコール\u003cbr\u003e内容量：500g\u003cbr\u003e保存方法：直射日光を避け、涼しい所に保存\u003cbr\u003e直射日光を避け、涼しい所に保存。開封後は要冷蔵（10℃以下）で保存し、お早めにお召し上がりください\u003cbr\u003e\u003cspan color=\"#4169e1\" style=\"color: #4169e1;\"\u003e\u003cbr\u003e食品を含むため、お客様都合での\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/pages\/guide#guide04\" target=\"_blank\"\u003e返品・交換\u003c\/a\u003eは承れません。\u003c\/span\u003e","brand":"大久保醸造店","offers":[{"title":"万葉乃里","offer_id":31025265737821,"sku":"700074","price":972.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12039_thum.jpg?v=1573130369"},{"product_id":"ef-700093","title":"大久保醸造店／紫歌仙","description":"大久保醸造店で、1年のうち期間限定でしか絞らない濃口醤油をご紹介します。3年熟成させた、やわらかく旨味がたっぷりの醤油。数量限定で入荷しました。\u003chr class=\"pickup-split\"\u003e\n\u003ch2\u003e■ずっと、待ちわびていた濃口醤油\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003eぜひみなさんにご紹介したい！と心待ちにしていた大久保醸造店の濃口醤油「紫歌仙」が届きました。というのも「紫歌仙」を絞るのは毎年4月から6月の期間のみ。年に1度しか手に入れるチャンスがない醤油です。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/goods_12685_5.jpg?v=1625015796\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/goods_12685_5.jpg?v=1625015796\"\u003e\u003cbr\u003e次回の入荷は来年になってしまうので、気になった方はぜひこの機会をお見逃しなく。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■長期熟成が生み出す、丸くて深い味\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e紫歌仙の特長はその熟成期間。なんと3年もの時間をかけて熟成されています。濃口醤油とひとくちにいっても、数か月熟成のものもあり、その期間はさまざま。長い年月をかけてつくられる紫歌仙は塩角がとれたまるい味わい、そして深い旨味があります。家庭の定番醤油にしたい！そう思わせてくれる1本です。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12685_4.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲色は、しっかりと濃い色\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12685_3.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲大豆、小麦、食塩、米というシンプルな原材料\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eどんなお料理でも使うことができるのが濃口醤油の便利なところ。大久保家ではしっかりした味に仕上げたい煮物の時や、刺身に使っているそうです。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12685_6.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲左が、再仕込醤油の\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/products\/ef-700046\" target=\"_blank\"\u003e甘露醤油\u003c\/a\u003e、右が、紫歌仙\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e同じ3年熟成の甘露醤油と紫歌仙。どちらも旨味たっぷりですが、甘露醤油は力強さ、紫歌仙にはやわらかさを感じます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■良質でシンプルな原材料\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e紫歌仙の原材料は大豆、小麦、食塩、米。大豆は青森、新潟、富山、長野を中心とし、小麦や米は長野、塩は沖縄のシママースなど全国から選りすぐられたものを使用しています。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_5.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲大豆、小麦、米は国産の等級品を使用\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_12.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲厳選された原材料が並ぶ保管場所もきれいに整理されています\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■名前に込めた思い\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e「新しい技術もいいけど、やっぱり今まで自分たちが経験していることの方が大事。」と言う大久保さん。その言葉には、大久保さんの消費者に対する実直な思いが溢れています。おいしいということはもちろん、ものづくりに対する姿勢が、多くの愛用者に支持されている理由のひとつなのだと感じます。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/goods_12685_2.jpg?v=1625015824\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/goods_12685_2.jpg?v=1625015824\"\u003e\u003cbr\u003e▲熟成によって、余韻がたっぷりの醤油に\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそんな大久保さんが名付けた「紫歌仙」という印象的な名前。その由来は、平安時代の三十六歌仙のひとり、在原業平にありました。彼の詠んだ歌に負けない風格のある醤油づくりを目指したい、そんな思いから「紫歌仙」という醤油が誕生しました。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12685_7.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲三代目の大久保文靖さん\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■関連記事\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/okubo181107\/\" target=\"_blank\"\u003e《おいしいつくり手》ゆるぎない信念と独創性／大久保醸造店 大久保文靖さん\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/tsukurite_ookubo_title.jpg\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/kantanrecipe190703\/\" target=\"_blank\"\u003e《簡単レシピ帖》紫歌仙でつくる、山形のだし\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/title190705note.jpg\" alt=\"《簡単レシピ帖》紫歌仙でつくる、山形のだし\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 id=\"shoppingMemo\"\u003eSHOPPING MEMO\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e原材料名：大豆（国産）、小麦（国産）、食塩（国内製造）、米（国産）\u003cbr\u003e内容量：360ml\u003cbr\u003e保存方法：直射日光を避け、涼しい所に保存\u003cbr\u003e賞味期限：1か月以上のものをお届けします\u003cbr\u003e開封後は要冷蔵（10℃以下）で保存し、お早めにお召し上がりください\u003cbr\u003e\u003cspan color=\"#4169e1\" style=\"color: #4169e1;\"\u003e\u003cbr\u003e食品のため、お客様都合での\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/pages\/guide#guide04\" target=\"_blank\"\u003e返品・交換\u003c\/a\u003eは承れません。\u003c\/span\u003e","brand":"大久保醸造店","offers":[{"title":"360ml","offer_id":31025266589789,"sku":"700093","price":864.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/570murasakikasen.jpg?v=1625016102"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/collections\/ohkubojyozo.jpg?v=1610692137","url":"https:\/\/envelope.co.jp\/collections\/ohkubojyozo.oembed","provider":"Envelope - エンベロープオンラインショップ","version":"1.0","type":"link"}