{"title":"《STAFF PICK》安心でおいしい、素材の味","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e身体にやさしく、素材の味を楽しめるフードホールの食材。\u003cbr class=\"sp-none\"\u003e 今回は様々な料理にも幅広くお使いいただける調味料や食材を集めました。\u003cbr class=\"sp-none\"\u003e 『\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/category\/recipe\/\" target=\"_blank\"\u003e簡単レシピ帖\u003c\/a\u003e』のアレンジレシピもぜひ参考にしてみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e…関連記事…\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/kantanrecipe220209\/\" target=\"_blank\"\u003e椎茸の鮮仁醬バター焼き\u003c\/a\u003e／\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/kantanrecipe210726\/\" target=\"_blank\"\u003e季節の青菜ごはん\u003c\/a\u003e／\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/kantanrecipe210519\/\" target=\"_blank\"\u003eナムル\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/recipe210303\/\" target=\"_blank\"\u003e昆布だしのリゾット\u003c\/a\u003e／\u003ca 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href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/kantanrecipe190327\/\" target=\"_blank\"\u003eトマトジュースのリゾット\u003c\/a\u003e／\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/kantanrecipe190128\/\" target=\"_blank\"\u003e大豆ごはん\u003c\/a\u003e","products":[{"product_id":"ef-700037","title":"やさしい梅屋さん／オーガニックねり梅","description":"南高梅の産地、和歌山でも数少ない有機栽培の梅づくりに取り組むやさしい梅屋さん。皮ごと安心してたべることができる梅からできた「オーガニックねり梅」をご紹介します。薬味やかくし味にさっと使える液体タイプで、調味料としても味付けの幅を広げてくれる1本です。\u003chr class=\"pickup-split\"\u003e\n\u003ch2\u003e■熟成した梅のおいしさが詰まった1本\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e「ねり梅」の材料は、梅干しと梅酢です。どちらも、やさしい梅屋さんがつくった有機栽培の梅から生まれたもの。種と実に分けて丁寧に裏ごしした梅干しを、梅酢でのばしてつくった「ねり梅」は、熟成した濃厚な梅の味わいと梅酢の豊かな香りが楽しめます。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11364_2.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e梅干しはとれたての梅を一年間塩漬けして天日干しした後に、さらに樽で熟成させてつくります。3年以上の熟成させるので、塩気と酸味がなじんで奥深い味の梅干しです。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11363_12.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e写真提供：やさしい梅屋さん\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11363_13.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e写真提供：やさしい梅屋さん\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e梅酢は梅干しを塩漬けするときにできるエキス。梅の栄養素がたっぷりとつまった液体です。やさしい梅屋さんはこれを半年以上かけてろ過し、さらに3か月寝かせて黄金色の上澄みを梅酢としてつかっています。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11364_4.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲長期間のろ過によって、透明度の高い梅酢になります\u003cbr\u003e（写真提供：やさしい梅屋さん）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■液体状だから使いやすさ抜群\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e「ねり梅」は梅干しそのもののおいしさが味わえます。少しとろみのある液体状なので、調味料として使いやすいところがうれしいポイントです。酸味も塩気もしっかりとしているので、料理に少し加えるだけで　味に深みが生まれます。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11364_3.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲とても良い梅の香りが食欲をそそります\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお鍋の薬味や、ほうれん草のお浸しに少し加えるだけで、さっぱりとした味わいに。鰯などの魚の煮つけに少し加えると、簡単に梅煮ができます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e豚肉の梅風味蒸しをご紹介します。\u003cbr\u003e豚の薄切り肉（150ｇ）に、ねり梅（小さじ2）、醤油（少々）、砂糖（小さじ1）、酒（少々）すりおろししょうが、刻んだねぎを揉みこみ、ごま油（少々）、片栗粉（小さじ2）をからめて、約10分間蒸せば完成です。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11364_5.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲あっという間につくれて、白いごはんにも、おつまみにもなる一品です\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11364_6.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲後味がさっぱりと食べることができます\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■安心して皮ごと食べられる梅づくり\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e紀州和歌山の梅干し専門店「やさしい梅屋さん」。その梅干しの特徴は、なんといっても有機栽培の南高梅でつくられていること。農薬や化学肥料を使わずに、自らの手で栽培しています。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11363_14.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲500本ほどの木が栽培されている梅農園。見ているだけで足がすくんでしまう急斜面にありました\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e慣行栽培と比べると収穫量も減るし、時間や手間もかかってしまう有機栽培。梅の生産量が日本で一番多い和歌山県ですが、その中でも取り組む農園はほんのわずかです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「それでも、完熟した梅を丸かじりする子どもたちを見ると、やっていてよかったと思うんですよ」と代表である深見優さんは言います。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11363_7.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲やさしい梅屋さんの深見優さん。「家族に安全なものを食べさせたい」という思いもあり、有機梅干しづくりを手がけるように（写真提供：やさしい梅屋さん）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■関連記事\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/fukami181025\/\" target=\"_blank\"\u003e《おいしいつくり手》有機の梅でつくる本物の梅干し／「やさしい梅屋さん」深見優さん\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/titlefukami.jpg\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 id=\"shoppingMemo\"\u003eSHOPPING MEMO\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cb\u003eオーガニックねり梅\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e名称：有機ねり梅\u003cbr\u003e原材料名：有機梅酢、有機梅、食塩\u003cbr\u003e内容量：110g\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e保存方法：直射日光を避け、涼しい所に保存\u003cbr\u003e開封後は賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がりください。\u003cbr\u003e\u003cspan color=\"#4169e1\" style=\"color: #4169e1;\"\u003e\u003cbr\u003e食品を含むため、お客様都合での\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/pages\/guide#guide04\" target=\"_blank\"\u003e返品・交換\u003c\/a\u003eは承れません。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e","brand":"やさしい梅屋さん","offers":[{"title":"オーガニックねり梅","offer_id":31025262461021,"sku":"700037","price":767.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11364_thum.jpg?v=1573130264"},{"product_id":"ef-700048","title":"大久保醸造店／紫大尽","description":"\u003cp\u003e長野県松本市で100年以上続く、老舗醸造元「大久保醸造店」。食べ物はできるだけシンプルなものがよいという考えのもと、安心でおいしものを追求してつくられる醤油をご紹介します。\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"pickup-split\"\u003e\n\u003ch2\u003e■旨味と塩味のバランスが絶妙\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003eしょうゆに大いに尽くすという想いを込めて名付けられた「紫大尽」。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e大久保醸造店の魅力である鼻を抜ける高い香りに加え、深みがありながら素材を活かしてくれる醤油。強すぎない味は味付けをしやすく、うすくち醤油を使う回数が増えそうです。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11371_2.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲手前の淡い色が紫大尽、奥が再仕込醤油の\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/products\/ef-700046\" target=\"_blank\"\u003e甘露醤油\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11371_4.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲左から360ml、900ml、美しい赤紫色をしています。紫大尽は辰巳芳子さんの「大豆１００粒運動」に参加している醤油です\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■淡い色のお料理に\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e色をきれいに仕上げたいお吸い物やおひたし、煮物、麺類のつゆなどにもおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11371_3.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲しじみのお吸い物も、透き通ったまま仕上がります\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11371_5.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲鰹節ともよく合う紫大尽。香ばしい焼きおにぎりもたまらないおいしさです\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■良質でシンプルな原材料\u003c\/h2\u003e\n紫大尽の原材料は大豆、食塩、小麦、米、アルコール。大豆は青森、新潟、富山、長野を中心とし、小麦や米は長野、塩は沖縄のシママースなど全国から選りすぐられたものを使用しています。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_5.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲大豆、小麦、米は国産の等級品を使用\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_12.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲厳選された原材料が並ぶ保管場所もきれいに整理されています\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■醤油づくりは自然との分業\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e大久保醸造の醤油は温度管理をせず、自然にまかせてゆっくりと発酵、熟成をさせています。また、醤油は微生物の力によって作られ、必要なのは木桶の中の良い微生物だと考える大久保さん。蔵や工場は徹底的に清潔な状態に保たれ、必要な微生物が活躍できる環境になっています。こうして、きれいな味の醤油が生まれるのだそう。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_8.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲漆塗りの杉桶でじっくり時間をかけ熟成をすることで、まろやかで深みのある味に\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_7.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲天窓を開けると、一気に気持ちの良い風が流れ込み、自然の力で室内が換気されます\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_9.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲布にくるまれた諸味（醤油の元になるもの）を重ね、その重みでじんわりと時間をかけて醤油が絞られます。美しい色です\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■伝えていきたい味\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e毎日、三世代で食卓を囲むという大久保さん。「味三代といって、その家の味というのは、祖父母や両親を通して孫の代まで直結していく」とおっしゃっていたのが印象的でした。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e私たちが大久保さんの醤油に出合って、たくさんの方に伝えていきたいと思ったのは、おいしいのはもちろん、次の世代へつなげるという想いが重なったのかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_10.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲三代目の大久保文靖さん\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_11.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲建物の周りは醤油の良い香りが漂っています\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■関連記事\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/okubo181107\/\" target=\"_blank\"\u003e《おいしいつくり手》ゆるぎない信念と独創性／大久保醸造店 大久保文靖さん\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/tsukurite_ookubo_title.jpg\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 id=\"shoppingMemo\"\u003eSHOPPING MEMO\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e原材料名：大豆、食塩、小麦、米、アルコール\u003cbr\u003e内容量：360ml、900ml\u003cbr\u003e保存方法：直射日光を避け、涼しい所に保存\u003cbr\u003e賞味期限：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e1か月以上のものをお届けします\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e開封後は要冷蔵（10℃以下）で保存し、お早めにお召し上がりください\u003cbr\u003e\u003cspan color=\"#4169e1\" style=\"color: #4169e1;\"\u003e\u003cbr\u003e食品を含むため、お客様都合での\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/pages\/guide#guide04\" target=\"_blank\"\u003e返品・交換\u003c\/a\u003eは承れません。\u003c\/span\u003e","brand":"大久保醸造店","offers":[{"title":"360ml","offer_id":31025262854237,"sku":"700048","price":572.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"900ml","offer_id":31025274650717,"sku":"700049","price":1069.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11371_thum.jpg?v=1573130287"},{"product_id":"ef-700046","title":"大久保醸造店／甘露醤油","description":"\u003cp\u003e長野県松本市で100年以上続く、老舗醸造元「大久保醸造店」。食べ物はできるだけシンプルなものがよいという考えのもと、安心でおいしものを追求してつくられる醤油をご紹介します。\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"pickup-split\"\u003e\n\u003ch2\u003e■旨味たっぷりの再仕込醤油\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e生(なま)醤油に麹を加えてつくる再仕込醤油は、塩水に麹を投入し、発酵・熟成させる一般的な濃口醤油に比べ、多くの原料と長い熟成期間が必要です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eさらに大久保醸造店の甘露醤油は醤油麹、小麦麹、米糀で追麹してつくる4段仕込み。そのおかげで、濃厚で旨味豊かな醤油になります。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_2.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲手前の濃い色が甘露醤油、奥が薄口醤油の\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/products\/ef-700048\" target=\"_blank\"\u003e紫大尽\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_13.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲左から360ml、720ml\u003cbr\u003e※720mlのラベルは、写真と変更になっています\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■つけたり、かけたり、煮込んだり\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e刺身や豆腐と出合うと甘露醤油の奥行きのある味を存分に堪能できます。また煮物に使っても味の染み込み具合がよく、豚の角煮などしっかり味をつけたい時にもおすすめです。ラーメンのスープ作りにプロの方も使っているそうです。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_3.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲赤身のお刺身を本わさびのすりおろしと合わせて。もちろんお寿司もおすすめです\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_4.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲アジフライに濃厚な醤油もよく合います。まるですっきりしたソースのよう\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e※パッケージの仕様上、下記写真のような破れが見られることがあります。品質に問題はございませんので、ご了承ください。\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/goods_11370_24_0000_DSCF2651.jpg?v=1719561011\"\u003e▲ラベルの一部に破れが見られる場合があります\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■良質でシンプルな原材料\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e甘露醤油の原材料は生(なま)醤油、大豆、小麦、食塩、米。大豆は青森、新潟、富山、長野を中心とし、小麦や米は長野、塩は沖縄のシママースなど全国から選りすぐられたものを使用しています。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_5.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲大豆、小麦、米は国産の等級品を使用\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_12.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲厳選された原材料が並ぶ保管場所もきれいに整理されています\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■醤油づくりは自然との分業\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e大久保醸造の醤油は温度管理をせず、自然にまかせてゆっくりと発酵、熟成をさせています。また、醤油は微生物の力によって作られ、必要なのは木桶の中の良い微生物だと考える大久保さん。蔵や工場は徹底的に清潔な状態に保たれ、必要な微生物が活躍できる環境になっています。こうして、きれいな味の醤油が生まれるのだそう。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_8.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲漆塗りの杉桶でじっくり時間をかけ熟成をすることで、まろやかで深みのある味に\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_7.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲天窓を開けると、一気に気持ちの良い風が流れ込み、自然の力で室内が換気されます\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_9.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲布にくるまれた諸味（醤油の元になるもの）を重ね、その重みでじんわりと時間をかけて醤油が絞られます\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■伝えていきたい味\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e毎日、三世代で食卓を囲むという大久保さん。「味三代といって、その家の味というのは、祖父母や両親を通して孫の代まで直結していく」とおっしゃっていたのが印象的でした。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e私たちが大久保さんの醤油に出合って、たくさんの方に伝えていきたいと思ったのは、おいしいのはもちろん、次の世代へつなげるという想いが重なったのかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_10.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲三代目の大久保文靖さん\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_11.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲建物の周りは醤油の良い香りが漂っています\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■関連記事\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/okubo181107\/\" target=\"_blank\"\u003e《おいしいつくり手》ゆるぎない信念と独創性／大久保醸造店 大久保文靖さん\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/tsukurite_ookubo_title.jpg\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"shoppingMemo\"\u003eSHOPPING MEMO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e原材料名：生(なま)しょうゆ、大豆、小麦、食塩、米\u003cbr\u003e内容量：360ml、720ml\u003cbr\u003e保存方法：直射日光を避け、涼しい所に保存\u003cbr\u003e賞味期限：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e1か\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e月以上のものをお届けします\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e開封後は要冷蔵（10℃以下）で保存し、お早めにお召し上がりください\u003cbr\u003e※ラベルにかすれや破れが見られる場合があります\u003cbr\u003e\u003cspan color=\"#4169e1\" style=\"color: #4169e1;\"\u003e\u003cbr\u003e食品を含むため、お客様都合での\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/pages\/guide#guide04\" target=\"_blank\"\u003e返品・交換\u003c\/a\u003eは承れません。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"大久保醸造店","offers":[{"title":"360ml","offer_id":31025262887005,"sku":"700046","price":972.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"720ml","offer_id":31025274617949,"sku":"700047","price":1641.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_thum.jpg?v=1573130297"},{"product_id":"ef-700052","title":"酢屋茂／甘酒","description":"\u003cp\u003e1893（明治26）年創業の老舗醸造元「酢屋茂」。長野県北佐久郡の立科町の気候風土をいかして、伝統的な製法で味噌、醤油、甘酒づくりをしています。ちょっとした手土産にもぴったり。日常的に召し上がる方には、少しお得なまとめ買い（10個）がおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #4169e1;\"\u003e※甘酒の色が褐変（茶色っぽくなる）している場合がありますが、品質には問題ありません。\u003cbr\u003e※※賞味期限2026年2月6日までのため、割引価格になりました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"pickup-split\"\u003e\n\u003ch2\u003e■酢屋茂の甘酒づくり\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e酢屋茂の甘酒は米と米糀のみでつくる米糀甘酒。アルコールが入っていないので子供も安心して飲むことができます。1袋に水（300～400cc）を加えると4、5人分になる濃縮タイプです。\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/700052_6.jpg?v=1737613199\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e甘酒は、蒸した米と糀菌で二昼夜かけてつくられた米糀を、おかゆに混ぜ、55℃～60℃で5～6時間保温して完成します。大切なのは温度管理。間違えると甘みが出なかったり、酸味が出たりするので一番神経を使うところです。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11503_2.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲長野県産の米を使用。米のつぶつぶ感が少し残っています\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■濃厚でありながら、すっきりとした飲み口\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e甘味は米由来の自然な甘さです。蔵ぐせといわれる蔵の微生物の影響がでやすい甘酒。120年以上歴史がある酢屋茂でつくられる甘酒は、昔、家でつくっていたような懐かしい味がします。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11503_3.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲お湯で割ったもの。生姜を入れてもおいしい\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■混ぜるだけだから、毎日楽しめる\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e今では一年を通して取り入れている方も多い甘酒。水やお湯で割ったり、牛乳、豆乳、ヨーグルトに加えたり楽しみ方は無限大です。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11503_5.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲無糖ヨーグルトと一緒に。ヨーグルトの酸味に米のやさしい甘味、米糀の香りがおいしいデザートになります\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/700052_9.jpg?v=1737613204\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e酢屋茂の今井さんおすすめは、甘納豆を甘酒であえたもの。ひと手間で奥行きのある甘味が出て、お茶請けにもぴったりです。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11503_4.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲左から、くるみ、甘納豆、大豆。おもてなしでも喜ばれそうです\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■やさしい甘味の調味料\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e砂糖やみりんのかわりとして使えます。甘酒は料理に甘みを加えるだけでなく、素材の旨味を引き出してくれるという優れもの。糀の力がお肉をやわらかくする効果もあります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e少しずつ使う場合は、保存袋に入れて冷凍保存がおすすめです。シャーベット状になるので使うときは必要な分だけ使えて便利です。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11503_6.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲醤油と甘酒だけで味付けをしたスペアリブの甘辛煮。甘酒のとろみで煮汁がお肉によく絡みます\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■つくり手の人柄が味に\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e取材でお店を訪ねたときにお話を伺ったのは、5代目・今井総一郎さん。歴史のある醸造元でありながら、柔和で誠実な姿勢で味噌づくりをされているのが印象的でした。甘酒や味噌のやさしい味も、その人柄が出ているのかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11372_9.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲5代目・今井総一郎さん\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11372_7.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲創業当時から変わらない建物。看板は3代目直筆のもの\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/suyamo181010\/\" target=\"_blank\"\u003e《おいしいつくり手》天然醸造でつくる味噌／酢屋茂 今井総一郎さん\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"《おいしいつくり手》天然醸造でつくる味噌／酢屋茂 今井総一郎さん\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/suyamo_title.jpg\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■関連記事\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/kantanrecipe190107\/\" target=\"_blank\"\u003e《簡単レシピ帖》ほっとする味、甘酒ぜんざい\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"《簡単レシピ帖》ほっとする味、甘酒ぜんざい\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/kantanrecipe190107title3.jpg\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/kantanrecipe190223\/\" target=\"_blank\"\u003e《簡単レシピ帖》発酵食品でつくる甘酒スムージー\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"《簡単レシピ帖》発酵食品でつくる甘酒スムージー\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/title_0895.jpg\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/kantanrecipe190807\/\" target=\"_blank\"\u003e《簡単レシピ帖》フローズン甘酒\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"《簡単レシピ帖》フローズン甘酒\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/title190807kantan.jpg\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"shoppingMemo\"\u003eSHOPPING MEMO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e名称：甘酒\u003cbr\u003e原材料名：米、米糀\u003cbr\u003e内容量：250g\u003cbr\u003e賞味期限：1か月以上のものをお届けします\u003cbr\u003e保存方法：直射日光を避け、涼しい所に保存してください\u003cbr\u003e開封後は要冷蔵（10℃以下）で保存し、お早めにお召し上がりください\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #4169e1;\" color=\"#4169e1\"\u003e\u003cbr\u003e食品を含むため、お客様都合での\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/pages\/guide#guide04\" target=\"_blank\"\u003e返品・交換\u003c\/a\u003eは承れません。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"酢屋茂","offers":[{"title":"単品","offer_id":31025263050845,"sku":"700052","price":268.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"10個セット","offer_id":31025274716253,"sku":"700053","price":2626.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/700052_4.jpg?v=1737613208"},{"product_id":"ef-700064","title":"豊国屋／津久井在来大豆 蒸かし豆","description":"\u003cp\u003e津久井在来大豆は、神奈川県相模原市の農家で昔からつくられてきたいわゆる\"地大豆”のひとつ。下準備いらずですぐに食べられる「蒸かし豆」は、ひとくち食べると甘くて濃厚な味わいに驚かされます。\u003cbr\u003e※1ケース24缶入りをお求めの場合、12缶入り×2箱でお届けします\u003cbr\u003e※賞味期限2026年3月23日までのため、割引価格になりました。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"pickup-split\"\u003e\n\u003ch2\u003e■津久井の“まぼろし”の地大豆\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e「在来品種」という言葉をご存知ですか？土地土地の農家が自家採種し、長い年月をかけて育ててきた農作物のことで、改良品種（奨励品種）と区別してそう呼びます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e在来品種の大豆は「在来大豆」「地大豆」と呼ばれ、全国に約300種存在します。品種改良されていないため生産の手間はかかりますが、味わいがとても豊かで品種・土地の個性が楽しめることから、少しずつ注目されています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその中のひとつ、「津久井在来大豆」は神奈川県相模原市の農家で栽培されてきた地大豆。一時期つくり手がいなくなり“まぼろし”の大豆と言われていましたが、近年は「地域おこしに」と少しずつ栽培に取り組む農家が増えてきたそうです。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11779_10.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲左から、津久井在来大豆を使った商品開発を手掛ける豊国屋 岡本さん、生産者の塩脇さん、池田さん\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11779_11.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲収穫時期の大豆\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■栗のように、甘くてほくほく\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e津久井在来大豆の一番の特長は、その濃厚な甘さ。食感もほくほくしているので、「栗みたいだね」と言われることも多いそうです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e調べてみると、ショ糖の含有量が一般的な大豆（エンレイ）は4.24％なのに対して、津久井在来大豆は6.91％。約1.6倍もショ糖が含まれているため、いつもの大豆の味を想像しながら口にいれると、その甘さに驚かされるのです。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11779_3.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲そのままおやつになりそうなくらい、大豆の味がしっかりと感じられます\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、粒が大きいことも個性のひとつ。一般的な大豆（エンレイ）と比べると、1割ほど大きいため料理に使うと見栄えがします。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11779_12.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■美味しさと栄養を閉じこめる、ドライパック製法\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e下準備いらずで蓋をあけたらすぐに食べられる、蒸かし豆。その開発は、豊国屋 岡本さんの「津久井在来大豆をもっと気軽に楽しんで欲しい」という想いからはじまりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eさまざまな製法を検討した結果、浸水した大豆を缶に詰めて大豆内の水分だけで蒸し上げる「ドライパック製法」を採用。水煮と異なり、大豆のうまみ成分や栄養が水分に溶け出さないため、素材本来の美味しさを保つことができます。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11779_4.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲ほくほくした食感が残るのも、ドライパック製法ならでは\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eけれども、大豆のドライパックには高い技術が必要。納得のいく仕上がりを求めてたどり着いたのは、北海道の加工工場でした。コストはかかってしまいますが、津久井在来大豆の魅力を最大限ひきだす蒸かし豆に仕上がりました。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11779_2.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲缶詰の姿になるまで、大豆は神奈川→北海道→神奈川と旅をしています\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■毎日のご飯にとりいれてみて\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eサラダ、煮物、スープなどどんなものにも取り入れやすいのが、大豆のいいところ。ひき肉と相性が良いので、ハンバーグに混ぜ込んでみたり、キーマカレーに加えるのもおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその中でもぜひ試して欲しいのが、「大豆ごはん」。ドライパックなので、最後に混ぜるだけなんです。簡単なつくり方を、ご紹介します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e１：基本の大豆ごはん\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eお米1合に塩小さじ1\/2を加え、昆布10cmをのせたら、いつもと同じ水分量（200cc）で炊飯。炊き上がったら、「津久井在来大豆 蒸かし豆」を1\/2缶加えて、よくほぐす。10分程度蒸らしたら、できあがり。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11779_7.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲蒸かし豆なので、最後に混ぜるだけでOK\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11779_8.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e２：大豆ごはん（洋風）\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eお米1合に塩小さじ1\/2を加え、ローリエをのせたら、水の代わりにお好みの洋風だし（コンソメスープなど。200cc）で炊飯。炊き上がったら、「津久井在来大豆 蒸かし豆」1\/2缶とバター10gを加えてよくほぐす。10分程度蒸らしたら、できあがり。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11779_9.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲チキンのトマト煮に添えて。洋風だしに塩分が多いようであれば、塩を分量を減らしてください\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e変わり種としては、「大豆のフムス」もおすすめ。通常はひよこ豆でつくるペーストですが、大豆でも美味しいんです。蒸し大豆や練りゴマなどの材料をフードプロセッサーで混ぜるだけ。こっくりとした旨味を感じるフムスに仕上がります。ぜひお試しください。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11779_6.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲レシピは「大豆のフムス」で検索を\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"buyer buyer-tamaki\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text\"\u003e\n\u003ch3 class=\"h4\"\u003eバイヤーズボイス\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eその土地ならではの知られざるおいしいものと、それを守っていく取り組みがあること。津久井在来大豆を知ってもらえるきっかけになったらうれしいです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e（エンベロープスタッフわたなべ）\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e■関連記事\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/toyokuniya181214\/\" target=\"_blank\"\u003e《おいしいつくり手》昔ながらの在来大豆を守って／豊国屋\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/title181214note.jpg\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/kantanrecipe190128\/\" target=\"_blank\"\u003e《簡単レシピ帖》ほくほく、大豆ごはん\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/kantanrecipe190128title-3.jpg\" alt=\"《簡単レシピ帖》ほくほく、大豆ごはん\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/staff190503\/\" target=\"_blank\"\u003e■コラム《スタッフセレクト》おにぎり選手権！私のいちおし\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/title190501.jpg\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"shoppingMemo\"\u003eSHOPPING MEMO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e名称：大豆・ドライパック\u003cbr\u003e原材料名：大豆（神奈川県産・遺伝子組み換えでない）\u003cbr\u003e内容量：135g\u003cbr\u003e賞味期限：\u003cspan\u003e1か月以上のものをお届けします\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e保存方法：直射日光を避け、常温で保存\u003cbr\u003e※稀に白い斑点や粒状のものが見られますが、大豆の糖分が結晶化したものですので安心してお召し上がりください\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e食品のため、お客様都合での\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/pages\/guide#guide04\" target=\"_blank\"\u003e返品・交換\u003c\/a\u003eは承れません。\u003c\/p\u003e","brand":"豊国屋","offers":[{"title":"単品","offer_id":31025264885853,"sku":"700064","price":364.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"◇1ケース：24缶入","offer_id":31025274880093,"sku":"700065","price":8400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11779_thum.jpg?v=1573130344"},{"product_id":"ef-700066","title":"豊国屋／津久井きなこ","description":"\u003cp\u003e津久井在来大豆は、神奈川県相模原市の農家で昔からつくられてきたいわゆる”地大豆”のひとつ。濃厚な甘さが特長の大豆からつくったきなこは、ひとくち食べるとじんわりとやさしい甘みと豊かな香りが口の中に広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"pickup-split\"\u003e\n\u003ch2\u003e■津久井の“まぼろし”の地大豆\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e「在来品種」という言葉をご存知でしょうか。土地土地の農家が自家採種し、長い年月をかけて育ててきた農作物のことで、改良品種（奨励品種）と区別してそう呼びます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e在来品種の大豆は「在来大豆」「地大豆」と呼ばれ、全国に約300種存在します。品種改良されていないため生産の手間はかかりますが、味わいがとても豊かで品種・土地の個性が楽しめることから、少しずつ注目されています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその中のひとつ、「津久井在来大豆」は神奈川県相模原市の農家で栽培されてきた地大豆。一時期つくり手がいなくなり“まぼろし”の大豆と言われていましたが、近年は「地域おこしに」と少しずつ栽培に取り組む農家が増えてきたそうです。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11779_10.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲左から、津久井在来大豆を使った商品開発を手掛ける豊国屋 岡本さん、生産者の塩脇さん、池田さん\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11779_11.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲収穫時期の大豆\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■栗のように、甘くてほくほく\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e津久井在来大豆の一番の特長は、その濃厚な甘さ。食感もほくほくしているので、「栗みたいだね」と言われることも多いそうです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e調べてみると、ショ糖の含有量が一般的な大豆（エンレイ）は4.24％なのに対して、津久井在来大豆は6.91％。約1.6倍もショ糖が含まれているため、いつもの大豆の味を想像しながら口にいれると、その甘さに驚かされるのです。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11779_3.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲そのままおやつになりそうなくらい、大豆の味がしっかりと感じられます\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、粒が大きいことも個性のひとつ。一般的な大豆（エンレイ）と比べると、1割ほど大きいため料理に使うと見栄えがします。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11779_12.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■甘くて香りのよい、豊国屋自慢のきなこ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eそんな津久井在来大豆からつくった「津久井きなこ」は、そのまま食べるとじんわりとやさしい甘みと豊かな香りが口の中に広がります。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11780_2.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11780_4.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e国産で、さらに地大豆でつくられたきなこはとても希少。加工品はどんなものからできているか分からないことも多いので、つくられた背景の分かるものは安心して食べられます。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11780_6.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲ふつうのきなこ餅も、大豆の香りが豊かな特別な一品に\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11780_5.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/products\/ef-700052\"\u003e酢屋茂の甘酒\u003c\/a\u003eときなこをヨーグルトにのせて\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e牛乳やミルクティーに混ぜたり、バニラアイスやフレンチトーストにかけたり、使い道はたくさん。クッキーやパウンドケーキなどのお菓子づくりにもおすすめです。きなこを通して津久井在来大豆のおいしさを、ぜひ味わってください。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"buyer buyer-tamaki\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text\"\u003e\n\u003ch3 class=\"h4\"\u003eバイヤーズボイス\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eその土地ならではの知られざるおいしいものと、それを守っていく取り組みがあること。津久井在来大豆を知ってもらえるきっかけになったらうれしいです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e（エンベロープスタッフわたなべ）\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e■関連記事\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/toyokuniya181214\/\" target=\"_blank\"\u003e《おいしいつくり手》昔ながらの在来大豆を守って／豊国屋\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/title181214note.jpg\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/kantanrecipe190107\/\" target=\"_blank\"\u003e《簡単レシピ帖》ほっとする味、甘酒ぜんざい\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"《簡単レシピ帖》ほっとする味、甘酒ぜんざい\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/kantanrecipe190107title3.jpg\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/kantanrecipe190306\/\" target=\"_blank\"\u003e《簡単レシピ帖》材料2つでできる、きなこ棒\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"《簡単レシピ帖》材料2つでできる、きなこ棒\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/kantanrecepi190306title2.jpg\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"shoppingMemo\"\u003eSHOPPING MEMO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e名称：きな粉\u003cbr\u003e原材料名：大豆（神奈川県産・遺伝子組み換えでない）\u003cbr\u003e内容量：100g\u003cbr\u003e賞味期限：1か月以上のものをお届けします\u003cbr\u003e保存方法：直射日光を避け、常温で保存\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e食品のため、お客様都合での\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/pages\/guide#guide04\" target=\"_blank\"\u003e返品・交換\u003c\/a\u003eは承れません。\u003c\/p\u003e","brand":"豊国屋","offers":[{"title":"津久井きなこ","offer_id":31025264951389,"sku":"700066","price":367.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11780_thum.jpg?v=1573130337"},{"product_id":"ef-700074","title":"大久保醸造店／万葉乃里","description":"長野県松本市で100年以上続く、老舗醸造元「大久保醸造店」。食べ物はできるだけシンプルなものがよいという考えのもと、安心でおいしものを追求してつくられる、玄米糀味噌「万葉乃里」をご紹介します。\u003chr class=\"pickup-split\"\u003e\n\u003ch2\u003e■2種類の麹ならではの相乗効果\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e万葉乃里に感じるのは、まるで、熟成したチーズを連想させる味の奥深さ。その秘密は麹の使い方にありました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一般的な味噌づくりは蒸して潰した大豆に麹と塩でつくりますが、今回ご紹介する味噌は蒸し大豆と玄米をそれぞれ麹にし、そこに塩を加えて味噌にしていきます。麹は同じ種菌を使っていても大豆か玄米かによって違う働きをするため、アミノ酸が増えておいしさも増していきます。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12039_2.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲麹を2種類使うと食品表示では調合みそという名称になります\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■微生物がしっかり活躍、「ばら麹」\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e万葉乃里で使われる大豆麹は「ばら麹」という製法でつくられています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「蒸し豆ひとつひとつに麹をつけるんだ。これまた、難しいんだよ。できあがった麹は雪が降ったように真っ白で、ポクポク栗みたいにおいしんだ」と嬉しそうに話す大久保さんが印象的でした。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e蒸し豆は、失敗すれば納豆になる危険にさらされている状態。それを麹にするのは、とても難しい作業です。この製法によって早い段階で微生物が活発に働き、味わい深さにつながります。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12039_3.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲色は熟成により、濃いこげ茶色。大豆の粒が残っています\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、二夏ゆっくりと熟成をさせるのもこの味噌の特徴。大豆麹と玄米糀による微生物の長期に渡る活動によって、特有の深みのある香りが生まれます。まさに時間によってつくられる味なのです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■まずは味噌汁で\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e熟成した旨みがありながら、キレのある後味。まずは、味噌汁でその違いを味わってください。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12039_6.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲大豆のたんぱく質がしっかりと分解された味噌は、味噌汁にしたときに、味噌がフワッと舞います\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e味噌汁をつくるとき、いつもの分量より少し控えめでも十分な満足感が得られるはずです。飽きずに飲める味噌汁だから、つくり手の大久保さんは1日に6杯は飲むそうです。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12039_7.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e次に、レシピを2つご紹介します。どちらも簡単なので、ぜひつくってみてくださいね。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e１：なす田楽\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e万葉乃里、砂糖、水、みりん（各大さじ1を混ぜ合わせ、とろりとするまで加熱します。焼いた茄子に塗って、胡麻をかけて出来上がり。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12039_4.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e2：白身魚の玄米糀味噌蒸し\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e白身魚に軽く塩をする。万葉乃里（小さじ1）、紹興酒または日本酒（大さじ1）、みじんぎりした生姜（少々）を混ぜたものを、白身魚にのせ、蒸し器で約15分蒸す。白髪ねぎを添えて、ごま油をひと垂らしすれば完成です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e中華料理で使われる豆鼓のようなおいしさがあるので、玄米糀味噌で代用ができます。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12039_5.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲味噌の香りと味をしっかりと活かしたシンプルな味\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそのほか、きゅうりを漬けたり、甘酒と合わせて豚肉を漬けるのもおいしいです。麻婆豆腐にかくし味として少し加えるのもおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■良質でシンプルな原材料\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e万葉乃里の原材料は、大豆、玄米、食塩、アルコール。大豆は青森、新潟、富山、長野を中心とし、米は長野、塩は沖縄のシママースなど全国から選りすぐられたものを使用しています。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_5.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲大豆、米は国産の等級品を使用\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_12.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲厳選された原材料が並ぶ保管場所もきれいに整理されています\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■伝えていきたい味\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e毎日、三世代で食卓を囲むという大久保さん。「味三代といって、その家の味というのは、祖父母や両親を通して孫の代まで直結していく」とおっしゃっていたのが印象的でした。\u003cbr\u003e私たちが大久保さんの味噌や醤油に出合って、たくさんの方に伝えていきたいと思ったのは、おいしいのはもちろん、次の世代へつなげるという想いが重なったのかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_10.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲三代目の大久保文靖さん\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11370_11.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲建物の周りは醤油の良い香りが漂っています\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2\u003e■関連記事\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/okubo181107\/\" target=\"_blank\"\u003e《おいしいつくり手》ゆるぎない信念と独創性／大久保醸造店 大久保文靖さん\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/tsukurite_ookubo_title.jpg\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 id=\"shoppingMemo\"\u003eSHOPPING MEMO\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e原材料名：大豆、玄米、食塩、アルコール\u003cbr\u003e内容量：500g\u003cbr\u003e保存方法：直射日光を避け、涼しい所に保存\u003cbr\u003e直射日光を避け、涼しい所に保存。開封後は要冷蔵（10℃以下）で保存し、お早めにお召し上がりください\u003cbr\u003e\u003cspan color=\"#4169e1\" style=\"color: #4169e1;\"\u003e\u003cbr\u003e食品を含むため、お客様都合での\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/pages\/guide#guide04\" target=\"_blank\"\u003e返品・交換\u003c\/a\u003eは承れません。\u003c\/span\u003e","brand":"大久保醸造店","offers":[{"title":"万葉乃里","offer_id":31025265737821,"sku":"700074","price":972.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12039_thum.jpg?v=1573130369"},{"product_id":"ef-700075","title":"脱サラファクトリー／自凝雫塩","description":"\u003cp\u003e調味料の基本である塩。塩が替わると料理が変わるとも言われます。ご紹介するのは、気が遠くなるほどの工程を経てやっとできる淡路島の海水塩。この塩は淡路島の恵みと、努力を惜しまない姿勢、そしてそれを取り囲む人々によってつくられています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e※2024年5月より、自凝雫塩170gは155gに内容量を変更、1kgは価格を改定しました\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"pickup-split\"\u003e\n\u003ch2\u003e■人との縁で始まる塩づくり\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e塩職人の末澤輝之さんが塩づくりを始めたのは、純国産の塩が関西でまだまだ少なかった2013年。食品業界で働いていた時代、自分が納得できる食材がほしいと思ったのが最初のきっかけでした。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e食べることは、いのちを繋ぐことであり喜びをつくることという考えのもと、人には不可欠な塩をつくろうと思い立ちます。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12172_15.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲左から、155g、1kg\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e塩づくりの場所として辿り着いたのは、淡路島西部の五色浜。良い場所を見つけ、たまたま声をかけた人がその土地の持ち主でした。そんな偶然から地域の方々の理解を得ることもでき、五色浜での塩づくりが始ります。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12172_9.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲粒目はやや大きめ。口の中でじんわりと広がります　写真提供：脱サラファクトリー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■淡路島、五色浜のきれいな海水で\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e原料は海水のみ。海から吸水するタイミングも重要で、できる限り水が澄む満潮の時にポンプで引上げます。一度に引く海水は6～8t、そこからできる塩はわずか40\u003cspan\u003ekg\u003c\/span\u003e。海水からつくる海水塩が、いかに貴重かが分かります。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12172_11.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲汲み上げられた海水は、1日かけてろ過されます　写真提供：脱サラファクトリー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今、海水にはほとんどの場所でごく微小なプラスチックであるマイクロプラスチックが含まれます。そこで、逆浸透膜という装置で浸透圧を利用して水分のみを抜きながら、プラスチックを除去。こうして安全でありながら栄養分が残った濃い海水をつくります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eさらに濃度を上げるため天日と風の力で海水を濃縮、釜炊きを経て塩を結晶化させていきます。海水から塩になるまで、ひと口に水分を蒸発させるといってもその工程の多さには驚かされます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12172_2.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲天日では、海水を5ｍの高さからネットにかけ流し、自然の力で水分を飛ばしていきます　写真提供：脱サラファクトリー\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12172_3.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲1～2週間かけてゆっくりと海水の濃度をあげていきます　\u003cbr\u003e写真提供：脱サラファクトリー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■薪を使って、ゆっくり炊き上げ40時間\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e釜炊きでどれぐらいのにがりを残すかは、味の個性がでるところ。同時に技術の必要な部分です。塩分濃度が上がった海水を沸騰釜で蒸発させ、仕上げ釜でゆっくり炊いて塩の粒目を見ながら仕上げます。熱さと向き合いながら、炊き上げまでの時間はなんと40時間。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12172_4.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲写真提供：脱サラファクトリー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e鍋は昔ながらの鉄鍋を使います。今ではさびにくいステンレス製を使うところも多いのですが、塩に微量の鉄分を与えてくれるという理由で鉄鍋を選んでいます。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12172_5.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲燃料は、ガスではなく火のあたりがやわらかい薪を使っています　\u003cbr\u003e写真提供：脱サラファクトリー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e薪も末澤さん自身で用意しています。どの工程も手を抜くことはなく、自然相手の塩づくりは続きます。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12172_7.jpg\"\u003e▲釜炊きでは薪を1日約500kgも使うそうです　写真提供：脱サラファクトリー\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炊き上げた塩は、杉樽で余熱をとり1日寝かせます。こうすると奥行きのある味わいの塩になります。それから末澤さんの家族、スタッフの方々によってひとつひとつ大切に袋詰めされ自凝雫塩は完成します。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12172_8.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e自凝雫塩は、\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/goods_ja_jpy_11360.html\" target=\"_blank\"\u003eやさしい梅屋さんの梅干し\u003c\/a\u003eに使われています。「マニアックな者同士、話が盛り上がってしまった」とは梅干しのつくり手深見優さん。それも納得のこだわりです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■何に使ってもおいしい塩\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e塩味のほかに感じる甘味、少しの苦みは素材を引き立ててくれます。末澤さんの特に好きな食べ方は、おにぎりや天ぷらでシンプルに味わうこと。例えば、いつもの手巻き寿司を塩で食べてみるのはいかがでしょうか。さっぱりとしていくらでも食べ続けられます。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12172_12.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲塩、レモン、わさびとお好きな薬味で\u003cbr\u003eそのほか、鶏肉や魚の塩焼きも味の違いが分かりやすいのでぜひ試してみてくださいね。\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/staff190503\/\" target=\"_blank\"\u003e■コラム《スタッフセレクト》おにぎり選手権！私のいちおし\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/title190501.jpg\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"shoppingMemo\"\u003eSHOPPING MEMO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e原材料名：海水（淡路島）\u003cbr\u003e内容量：155g、1kg\u003cbr\u003e製造方法：逆浸透膜、天日、平釜\u003cbr\u003e保存方法：直射日光、高温多湿の場所を避け常温で保存\u003cbr\u003eご使用にあたって：自然環境の元、鉄釜で煮上げますので黒や茶色の粒子などが入ることがあります。必要に応じてお取り除きください。\u003cbr\u003e\u003cspan color=\"#4169e1\" style=\"color: #4169e1;\"\u003e\u003cbr\u003e食品を含むため、お客様都合での\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/pages\/guide#guide04\" target=\"_blank\"\u003e返品・交換\u003c\/a\u003eは承れません。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"脱サラファクトリー","offers":[{"title":"155g","offer_id":31025265836125,"sku":"700075","price":750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":31025275011165,"sku":"700076","price":3200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12172_thum.jpg?v=1573130386"},{"product_id":"ef-700087","title":"影山製油所／胡麻油","description":"\u003cp\u003e家に常備している油の定番、胡麻油。今回は島根県出雲市の影山製油所の、濃厚な香りの胡麻油をご紹介します。ひと垂らしで、目が覚めるような香ばしさ。一度使うと、ほかの胡麻油に戻れなくなるようなインパクトの強い1本です。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"pickup-split\"\u003e\n\u003ch2\u003e■驚くほど濃厚な香りとコク\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e影山製油所の胡麻油と最初に出合ったのは、津久井在来大豆の取材で\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/toyokuniya181214\/\" target=\"_blank\"\u003e豊国屋さん\u003c\/a\u003eにうかがったとき。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12488_2.jpg\"\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e全国各地のその土地ならではのおいしいものに詳しい豊国屋さんに、胡麻油をかけた\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/products\/ef-700068\" target=\"_blank\"\u003e納豆糀漬\u003c\/a\u003eを食べさせてもらいました。その時、胡麻油の濃厚な香りとコクに驚き、FOODHALLでもご紹介したいと思ったのが最初です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■色の濃さは高温焙煎で決まる\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e同所の胡麻油の誕生は40年前。大阪鶴橋の韓国料理屋さんに頼まれたのがきっかけです。そこで韓国料理には欠かせない、香り高い胡麻油がつくられました。原料となる胡麻は、アフリカの無農薬栽培で育てられたものを中心に使用。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12488_3.jpg\"\u003e \u003cbr\u003e色が濃い目なのも、この胡麻油の特徴。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e胡麻を200℃の高温で焙煎し、昔ながらの圧力を加える圧搾製法でつくっています。色や味わい深さは、焙煎の温度によるところが大きいそうです。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12488_4.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲左が影山製油所、右が一般的な胡麻油\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■胡麻油の香りを存分に楽しむ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e濃厚な香りの胡麻油は、和え物や炒め物、スープなどに使うのがおすすめ。温かいお料理の仕上げに使うと、一気に香りが広がり食欲をそそられます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e胡麻油の香りを楽しむため、シンプルなナムルをつくってみました。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12488_5.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e茹でた野菜（人参、ほうれん草、豆もやし）に、塩、すりおろしたニンニクを加え、手で和え、仕上げに胡麻油を垂らします。おいしくつくるポイントは、手を使って和えることと胡麻油を最後に入れること。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e胡麻油は香りはもちろん、素材を活かしながらもコクを与えてくれます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■それは子供たちのために\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e影山製油所では子供たちが安心して口にできるものをという思いのもと、妥協することない食油づくりを続けています。また本物に触れる機会をと、小学校の社会科見学の受け入れもしています。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12173_7.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲スタッフのみなさん　写真提供：影山製油所\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e関連記事\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/shopping190805\/\" target=\"_blank\"\u003e《スタッフ買い物帖》わたしが菜種油を使う理由\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/titleokaimonocyounatane.jpg\" alt=\"《スタッフ買い物帖》わたしが菜種油を使う理由\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/kantanrecipe190918\/\" target=\"_blank\"\u003e《簡単レシピ帖》スパイス香る、ねぎ塩だれ\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/title_7058.jpg\" alt=\"《簡単レシピ帖》スパイス香る、ねぎ塩だれ\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"shoppingMemo\"\u003eSHOPPING MEMO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e名称：食用胡麻油\u003cbr\u003e原材料名：食用胡麻油\u003cbr\u003e内容量：270g\u003cbr\u003e保存方法：直射日光を避け、常温、暗所で保存\u003cbr\u003e賞味期限：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e1ヵ月以上のものをお届けします\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan color=\"#4169e1\" style=\"color: #4169e1;\"\u003e\u003cbr\u003e食品を含むため、お客様都合での\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/pages\/guide#guide04\" target=\"_blank\"\u003e返品・交換\u003c\/a\u003eは承れません。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"影山製油所","offers":[{"title":"270g","offer_id":31025266294877,"sku":"700087","price":1804.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_12488_thum.jpg?v=1573130396"},{"product_id":"ef-700244","title":"酢屋茂／こうじ味噌（吟醸）","description":"\u003cp\u003e1893（明治26）年創業の老舗醸造元「酢屋茂」。長野県北佐久郡の立科町の気候風土をいかして、伝統的な製法で味噌づくりをしています。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"pickup-split\"\u003e\n\u003ch2\u003e■米糀の良い香りと深い旨み\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e原材料は、米、大豆、塩の3種類。一般的に味噌に使われる米糀と大豆は1：1の割合が多いのですが、こちらは米糀が大豆の1.5倍使われている少しリッチな甘口タイプ。米糀の良い香りと深い旨みを感じる、やわらかい味わいです。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11372_2.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲色は明るい山吹色\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまろやかなので、味噌をそのままちびちびと食べてもおいしいです。野菜につけたり、焼きおにぎりにしても。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11372_10.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/products\/ef-700044\" target=\"_blank\"\u003eやまくにのいりこ\u003c\/a\u003eと合わせてお味噌汁をつくってみました。力強いいりこのだしとやさしい味噌の組み合わせは、毎日食べたくなるほっとする味わい\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11372_11.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲粒感はあまりなくなめらかなので、料理にも使いやすいです\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※パッケージの仕様上、下記写真のような破れが見られることがあります。品質に問題はございませんので、ご了承ください。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/IMG_9949-3.jpg?v=1649986609\" alt=\"\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e▲パッケージの一部に破れが見られる場合があります\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■立科の自然に育てられて\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e酢屋茂の味噌は自然の気候に合わせてゆっくりと発酵・熟成をさせる、昔ながらの天然醸造（※）でつくられます。\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/700052_2.jpg?v=1737613204\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: xx-small;\" size=\"1\"\u003e※天然醸造…温度管理をせずに、自然の気候に合わせてゆっくりと発酵・熟成をさせる製法のこと。長い時間をかけてつくられるからこそ、まろやかで深みのある旨みが醸し出されるのです。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e味噌づくりに必要な期間は約1年。年明けすぐ、立科の寒い冬に味噌の仕込みはスタートします。それから夏から秋へと四季の変化とともに熟成が進み、11～12月頃にやっと完成。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e加温してつくる速醸（3ヵ月で完成するそう）のものより手間も時間もかかりますが、そのぶん深い旨みのある味噌が出来上がります。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11372_6.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲熟成の工程後、大きな冷蔵室で保管され出荷の時を待ちます\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e立科の冬と夏で温度差の大きい気候に、蓼科山を水源とした冷たくきれいな水、そして100年以上続く蔵に住み着く微生物の力。そういった自然とうまく付き合いながら、酢屋茂ならではの味がつくられているのです。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11372_4.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲周りは緑に囲まれた豊かな場所\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■つくり手の人柄が味に\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e取材でお店を訪ねたときにお話を伺ったのは、5代目・今井総一郎さん。歴史のある醸造元でありながら、柔和で誠実な姿勢で味噌づくりをされているのが印象的でした。味噌のやさしい味も、その人柄が出ているのかもしれません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e味噌は、毎日の暮らしに欠かせない調味料。だからこそ、つくり手の顔が見える、きちんと丁寧につくられたものを取り入れていきませんか？\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11372_9.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲5代目・今井総一郎さん\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11372_7.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e▲創業当時から変わらない建物。看板は3代目直筆のもの\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/goods_11359_13.jpg\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e関連記事\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/suyamo181010\/\" target=\"_blank\"\u003e《おいしいつくり手》天然醸造でつくる味噌／酢屋茂 今井総一郎さん\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"《おいしいつくり手》天然醸造でつくる味噌／酢屋茂 今井総一郎さん\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/suyamo_title.jpg\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"shoppingMemo\"\u003eSHOPPING MEMO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e名称：米みそ\u003cbr\u003e原材料名：米、大豆、食塩\u003cbr\u003e内容量：1kg\u003cbr\u003e賞味期限：\u003cspan\u003e1か月以上のものをお届けします\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e保存方法：直射日光を避け、涼しい所に保存してください。\u003cbr\u003e開封後は賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がりください\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #4169e1;\" color=\"#4169e1\"\u003e\u003cbr\u003e食品を含むため、お客様都合での\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/pages\/guide#guide04\" target=\"_blank\"\u003e返品・交換\u003c\/a\u003eは承れません。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"酢屋茂","offers":[{"title":"1kg","offer_id":36915885179036,"sku":"700244","price":864.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/700052_3.jpg?v=1737613435"},{"product_id":"ef-700288","title":"ターンムファーム／メローハバネロ","description":"\u003cp\u003eハバネロに魅せられたターンムファームの近藤卓さんが手掛けるホットソース「メローハバネロ」は、辛いだけでなくフルーティーで奥深い味。トッピングすると毎日の食事が楽しくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"pickup-split\"\u003e\n\u003ch2\u003e■つくり手のホットな想いが詰まってます\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e「メローハバネロ」のつくり手は、大阪を拠点にするターンムファームの近藤卓さん。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eはじまりは2002年。石垣島でハバネロと出合い、すっかり魅せられた近藤さんは一面に実るハバネロが見たい一心で未経験から畑を耕します。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/16_53c6d5a9-e4b5-43e1-98f9-8d669b6c61c1.jpg?v=1610522807\" data-mce-style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e▲その辛さからは想像がつかないころんと可愛いかたちのハバネロ　写真提供／ターンムファーム\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそして数年後、念願だった無数のハバネロを収穫。研究を重ね一年以上かけてホットソースを完成させます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2018年には台風直撃により畑が壊滅状態になってしまいますが、国内の有機農家に栽培を委託し、自社でのソースづくりをつづけています。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/0021_DSCF0851.jpg?v=1610526215\" data-mce-style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e近藤さんの情熱が注がれたホットソースは、ただ辛いだけでなくまろやかでフルーティ。ちょい足しすることで、新しいおいしさに出合わせてくれます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■フルーティさが際立つ「マイルド」\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eターンムファームのホットソースの中からフードホールがご紹介するのは3つ。まずはこちらの「マイルド」。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/0024_DSCF0841.jpg?v=1610526215\" data-mce-style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/0026_DSCF0831.jpg?v=1610526234\" data-mce-style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eマイルドは、\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eターンムファーム\u003c\/span\u003eの食品の中では辛さレベル1。マンゴーの甘さとハバネロの豊かな香りが合わさったフルーティなホットソース。心地よい辛さです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/b_0004_DSCF3926.jpg?v=1610526234\" data-mce-style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/0022_DSCF0844.jpg?v=1610526215\" data-mce-style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eホットソースがはじめての方は、まずこちらから試してみるとよいのでは。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■ハバネロ3倍！刺激的な「エクストラ」\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e2つ目の「エクストラは」辛さレベル×3！ハバネロ、米酢、玉ねぎ、トマト、マンゴー、 ニンニク、塩と材料はマイルドと同じなのですが、3倍ものハバネロが使われています。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/0010_DSCF0882.jpg?v=1610526215\" data-mce-style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/0012_DSCF0878.jpg?v=1610526215\" data-mce-style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e辛く濃厚なので、刺激を求める方にはこちらがおすすめ。食事にホットな辛さとおいしさをプラスしてくれます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/b_0005_DSCF3920.jpg?v=1610526234\" data-mce-style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/0009_DSCF0886.jpg?v=1610526215\" data-mce-style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e■食欲を刺激してくれる香り「スモーキー」\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e3つ目は、72時間燻煙したハバネロとハラペーニョでつくる「スモーキー」。\u003cbr\u003eそのほか米酢、トマト、玉ねぎ、バルサミコ酢、塩が使われていて、辛さの中に複雑味があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/0003_DSCF0900.jpg?v=1621827059\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e辛さはマイルドと同じレベル1。燻製の香りは、食欲を刺激してくれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/0005_DSCF0896.jpg?v=1621827101\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/0005_DSCF0896.jpg?v=1621827101\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/1736_0002_IMG_9374.jpg?v=1621827168\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/0002_DSCF0902.jpg?v=1621827139\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/0002_DSCF0902.jpg?v=1621827139\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e■\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eちょい足しで新しいおいしさを発見\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eターンムファーム\u003c\/span\u003eのおすすめの使い方はカレーや卵料理、バタートースト、ポテトサラダ、野菜スープ、ピザ、餃子、チャーハン、焼鳥、焼肉、ハンバーグ、タコス、ホットドック、お好み焼き、たこ焼き、お鍋、肉じゃが、味噌汁、豚カツ、唐揚げ、コロッケ、うどん……とのこと。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eつまりどんな料理にかけてもおいしいですよということなのでしょう。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/medamayaki_2.jpg?v=1610672965\" alt=\"\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e取り扱いがはじまる前から愛用しているエンベロープスタッフによると、チーズとの相性がよいそうで、ピザトーストやパスタ、リゾットなどにトッピングしているそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのほか、目玉焼きやチリコンカンをつくったときも使うそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/toast_1.jpg?v=1610672965\" alt=\"\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/naporitan_3.jpg?v=1610589178\" style=\"float: none;\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/naporitan_3.jpg?v=1610589178\" data-mce-style=\"float: none;\"\u003e▲敷いているのは、\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/products\/ho-39161\" target=\"_blank\"\u003eLIBECO キッチンクロス スピールマン\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケチャップやマヨネーズ、ポン酢とも相性が◎辛さがマイルドになります。様々な調味料と合わせて、様々な料理にトッピング。辛さの波をお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e写真提供：ターンムファーム（2枚目）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"shoppingMemo\"\u003eSHOPPING MEMO\u003c\/h2\u003e\n原材料名：マイルド／トマト、玉ねぎ、米酢、ハバネロ、マンゴー、ニンニク、塩\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eエクストラ／ハバネロ、米酢、玉ねぎ、トマト、マンゴー、 ニンニク、塩\u003cbr\u003eスモーキー\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e／米酢、トマト、玉ねぎ、バルサミコ酢、スモークハラペーニョ、スモークハバネロ、塩\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e内容量：120ml\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e賞味期限：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e1か月以上のものをお届けします\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e保存方法：直射日光、高温を避けて保存してください。\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e開封後は冷蔵庫で保存してください\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #4169e1;\" color=\"#4169e1\" data-mce-style=\"color: #4169e1;\"\u003e\u003cbr\u003e食品を含むため、お客様都合での\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/pages\/guide#guide04\" target=\"_blank\"\u003e返品・交換\u003c\/a\u003eは承れません。\u003c\/span\u003e","brand":"ターンムファーム","offers":[{"title":"マイルド","offer_id":37274443382940,"sku":"700286","price":990.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"エクストラ","offer_id":37274443448476,"sku":"700287","price":1130.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"スモーキー","offer_id":39977180561564,"sku":"700328","price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_9c4795a2-a0da-455a-9bbb-85e154aa2e29.jpg?v=1621827239"},{"product_id":"ef-700287","title":"ターンムファーム／胡麻辣醤","description":"\u003cp\u003e思わず人に伝えたくなるものってありますよね。こちらの「胡麻辣醤」は、3人のスタッフから「フードホールでぜひ扱ってほしい」と頼まれた瓶詰調味料。たっぷりの胡麻にハバネロとスパイスを合わせたくせになるおいしさです。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e※2025年納品分から\u003cspan\u003e100g入りから120g入りに変更となりました。 ボトル肩部の段差が無くなり使いやすくなりました（写真は以前のものです）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"pickup-split\"\u003e\n\u003ch2\u003e■白胡麻＋ハバネロのハーモニー\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eスタッフのおすすめがかぶることは、そうないこと。早速チームみんなで試食してみました。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/0031_DSCF0815.jpg?v=1610522807\" alt=\"\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e小瓶を開けると、ふわっと立ち上がる香ばしい胡麻の香り。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eスプーンですくってそのまま食べてみると、胡麻の豊かな風味と、スパイシーさがマッチしたとても奥深い味。そして、あとからピリリっとした辛さが追いかけてきます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/b_0006_DSCF3905.jpg?v=1610522807\" alt=\"\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e辛さの正体はハバネロ。といってもスパイスとともに白胡麻を際立たせるよい脇役になっているので、辛いもの好きなスタッフだけでなく苦手なスタッフも全員が好きな味でした。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■つくり手のホットな想いが詰まってます\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e「胡麻辣醤」のつくり手は、大阪を拠点にするターンムファームの近藤卓さん。ハバネロに魅せられて自身で栽培。研究を重ねて、辛いだけではないフルーティで奥深い味のホットソースを完成させました。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/0023_DSCF0843.jpg?v=1610523570\" alt=\"\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e▲現在\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/products\/ef-700288\"\u003eホットソース\u003c\/a\u003eは国内の有機栽培農家が栽培したハバネロを自社で加工しています\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e胡麻辣醤は、もともと近藤家でつくられたものを商品化したもの。主役はたっぷりの白胡麻。そこに自社の燻製したハバネロと、山椒、花椒、八角を混ぜ込んでつくられています。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/0029_DSCF0819.jpg?v=1610522807\" alt=\"\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/3.jpg?v=1610674823\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e■お肉にも野菜にも、ごはん、麺にだって\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eターンムファーム\u003c\/span\u003eおすすめの胡麻辣醤の使い方は、皮から手づくりした水餃子だそう。そのほかにも焼肉や蒸し鶏、豚しゃぶ、冷奴、温野菜などのほか、おにぎりの具にすると幸福感に包まれるおいしさが楽しめるそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/0028_DSCF0824.jpg?v=1610522806\" alt=\"\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e手づくりの皮ではないですが、水餃子につけてみたら確かに相性抜群！胡麻辣醤を食べたいから水餃子をつくりたくなるくらい合います。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/2.jpg?v=1610674823\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e▲水餃子に胡麻辣醤とパクチーを添えて\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e夏は冷たいうどんにからめて、冬は鍋の漬けダレとして。料理も季節も問わず、活躍してくれる万能ダレです。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/DSC_0487.jpg?v=1610522949\" alt=\"\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e▲エンベロープスタッフおすすめは棒棒鶏。合わないわけがないです\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/DSC_0456_68c805f5-b4f9-4f33-879f-5680a938ae28.jpg?v=1610522949\" alt=\"\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e▲マヨネーズと合わせるど辛さがマイルドに。ディップにして、野菜につけると止まらなくなります\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/files\/2509201_e929dccf-9414-4782-a55d-1ab07cf07854.jpg?v=1761113587\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"shoppingMemo\"\u003eSHOPPING MEMO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e原材料名：醤油（大豆、小麦を含む）、白ごま、なたね油、米酢、\u003cbr\u003e甜菜糖、スモークハバネロ、山椒、花椒、八角\u003cbr\u003e内容量：120g\u003cbr\u003e賞味期限：\u003cspan\u003e1か月\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e以上のものをお届けします\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e保存方法：直射日光、高温を避け保存。\u003cspan\u003e開封後は冷蔵庫で保存して下さい\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan color=\"#4169e1\" style=\"color: #4169e1;\"\u003e\u003cbr\u003e食品を含むため、お客様都合での\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/pages\/guide#guide04\" target=\"_blank\"\u003e返品・交換\u003c\/a\u003eは承れません。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ターンムファーム","offers":[{"title":"胡麻辣醤","offer_id":37274476413084,"sku":"700288","price":990.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/0000_DSCF0815.jpg?v=1610522949"},{"product_id":"ef-700326","title":"やさしい梅屋さん／有機フレーク","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e南高梅の産地、和歌山でも数少ない有機栽培の梅づくりに取り組むやさしい梅屋さん。パラリとひと振りすれば口いっぱいに風味と味が広がる、シソフレークと梅フレークをご紹介します。\u003c\/p\u003e\n\u003chr class=\"pickup-split\"\u003e\n\u003ch2\u003e■こんなシソフレークが欲しかった！\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eやさしい梅屋さんでシソフレークを開発していると聞いたのは、和歌山に取材に行った2018年のこと。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eそれから3年。つくり手、深見さんの「シソの風味や味が強くおいしいものをつくりたい！」という想いが詰まったフレークが届きました。\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0759_e773a726-46c6-4705-9285-4b086722f446.jpg?v=1633072076\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0759_e773a726-46c6-4705-9285-4b086722f446.jpg?v=1633072076\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0003_IMG_9343.jpg?v=1633072075\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0003_IMG_9343.jpg?v=1633072075\"\u003e原材料は有機赤シソ、食塩、有機梅酢の\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e3\u003c\/span\u003eつとシンプル。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e化学調味料や保存料は使っていません\u003c\/span\u003e。シソの風味や味がしっかりしているからこそ成り立つ、塩気とのバランスが絶妙です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e安心して食べられて、しかもおいしい。そんな2つのポイントを満たしてくれるのがこのフレーク。\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0745.jpg?v=1633072076\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0745.jpg?v=1633072076\"\u003e赤シソは、和歌山県産の有機栽培で育てられたもの。風味が強く、やわらかい1番最初に生えてきた葉を使用しています。\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080akasiso_e35fe816-ac6e-4db0-b98a-938aa227a9b3.jpg?v=1633072077\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080akasiso_e35fe816-ac6e-4db0-b98a-938aa227a9b3.jpg?v=1633072077\"\u003eその赤シソを塩もみし、アクを取り除いたら、有機梅酢を加え「もみじそ」ができます。▲\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e梅酢は梅干しを塩漬けするときにできるエキス。梅の栄養素がたっぷり。\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/products\/ef-700037\"\u003eオーガニックねり梅\u003c\/a\u003eにも使われています\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080momijiso.jpg?v=1633072314\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080momijiso.jpg?v=1633072314\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e▲もみじそ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eもみじそを丁寧に選別し乾燥させるとシソフレークの完成。香りと味、そして色が納得できるものになるまで、乾燥の工程は何度もテストを行なったそう。\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0001_IMG_9320.jpg?v=1633072301\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0001_IMG_9320.jpg?v=1633072301\"\u003eフレークは少し大きめなので、口の中で余韻が続きます。色もとても鮮やか。\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080cheese_0633e162-c345-4a5a-b87d-061f2cc928b9.jpg?v=1633072583\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080cheese_0633e162-c345-4a5a-b87d-061f2cc928b9.jpg?v=1633072583\"\u003e ▲やさしい梅屋さんおすすめのモッツァレラチーズ＋オリーブオイル＋シソフレーク\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080tukemono_bbe8b814-0cd0-40bb-9289-476498e148e1.jpg?v=1633072583\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080tukemono_bbe8b814-0cd0-40bb-9289-476498e148e1.jpg?v=1633072583\"\u003e▲塩もみした大根に酢、砂糖、シソフレークを加えて、即席のお漬物に\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e白いご飯やおにぎりはもちろんのこと、天ぷらや、お豆腐など塩の代わりとして気軽に使ってみてくださいね。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e■3年以上熟成させた、奥深き梅フレーク\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e梅の栽培から加工まで、やさしい梅屋さんが一貫して手掛ける有機梅フレーク。梅干し屋さんがつくるフレークは奥深さが違います。\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0755.jpg?v=1633072583\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0755.jpg?v=1633072583\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0741.jpg?v=1633072583\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0741.jpg?v=1633072583\"\u003e▲原材料は梅と塩。つまり梅干しだけです\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e梅干しづくりは、まずとれたての梅を兵庫県産の海水が原料の塩だけで1年間漬け込みます。そして天日干し、さらに樽で3年以上熟成させます。\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080atsukekomi.jpg?v=1633072583\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080atsukekomi.jpg?v=1633072583\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080tenpibosi.jpg?v=1633072583\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080tenpibosi.jpg?v=1633072583\"\u003eその梅干しを凍結乾燥させて梅フレークが完成します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最初はぜひそのまま味わってみてください。熟成による奥深い味とおだやかな酸味がフレークの粒にぎゅっと凝縮されているのが分かります。\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0000_IMG_9352.jpg?v=1633072583\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0000_IMG_9352.jpg?v=1633072583\"\u003e▲カリっとした軽い食感のあと、梅干しの味わいが口いっぱいに\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0006_IMG_9308.jpg?v=1633072583\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0006_IMG_9308.jpg?v=1633072583\"\u003eやさしい梅屋さんおすすめは、餃子のタレ、ぽん酢に加える楽しみ方。あとはハンバーグやからあげとも相性がいいそう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお料理をさっぱりとさせたい時や、味に変化がほしい時に活躍してくれる1本です。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■安心して皮ごと食べられる梅づくり\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e紀州和歌山の梅干し専門店「やさしい梅屋さん」。その梅干しの特徴は、なんといっても有機栽培の南高梅でつくられていること。農薬や化学肥料を使わずに、自らの手で栽培しています。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080sisouhreku.jpg?v=1633072583\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080sisouhreku.jpg?v=1633072583\"\u003e\u003cbr\u003e▲500本ほどの木が栽培されている梅農園。見ているだけで足がすくんでしまう急斜面にありました\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e慣行栽培と比べると収穫量も減るし、時間や手間もかかってしまう有機栽培。梅の生産量が日本で一番多い和歌山県ですが、その中でも取り組む農園はほんのわずかです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「それでも、完熟した梅を丸かじりする子どもたちを見ると、やっていてよかったと思うんですよ」と代表である深見優さんは言います。\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080sisouhreku2.jpg?v=1633072583\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080sisouhreku2.jpg?v=1633072583\"\u003e\u003cbr\u003e▲やさしい梅屋さんの深見優さん。「家族に安全なものを食べさせたい」という思いもあり、有機梅干しづくりを手がけるように\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e写真提供：やさしい梅屋さん（5、6、7、9、13、14、18枚目）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e■関連記事\u003c\/h2\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/info.envelope.co.jp\/information\/fukami181025\/\" target=\"_blank\"\u003e《おいしいつくり手》有機の梅でつくる本物の梅干し／「やさしい梅屋さん」深見優さん\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/titlefukami.jpg?v=1633072770\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/titlefukami.jpg?v=1633072770\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch2 id=\"shoppingMemo\"\u003eSHOPPING MEMO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e名称：有機シソフレーク\u003cbr\u003e原材料名：有機赤シソ、漬け原材料（食塩、有機梅酢）\u003cbr\u003e内容量：45g\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e名称：有機梅フレーク\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e原材料名：有機梅、漬け原材料（食塩）\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e内容量：50g\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e保存方法：直射日光を避け、涼しい所に保存\u003cbr\u003e賞味期限：\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e1か月以上のものをお届けします\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e開封後は賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がりください。\u003cbr\u003e\u003cspan color=\"#4169e1\" style=\"color: #4169e1;\"\u003e\u003cbr\u003e食品を含むため、お客様都合での\u003ca href=\"https:\/\/envelope.co.jp\/pages\/guide#guide04\" target=\"_blank\"\u003e返品・交換\u003c\/a\u003eは承れません。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"やさしい梅屋さん","offers":[{"title":"有機シソフレーク","offer_id":39903237308572,"sku":"700326","price":700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"有機梅フレーク","offer_id":39903334105244,"sku":"700327","price":702.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/products\/1080_0008_IMG_9302.jpg?v=1633072583"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/8691\/2605\/collections\/1736_1080_staffpick20220305.jpg?v=1646359214","url":"https:\/\/envelope.co.jp\/collections\/staffpick220305.oembed","provider":"Envelope - 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